Colleformica
Colleformica es una joven realidad del mundo del vino, que fue fundada en 2018. La finca se encuentra en la localidad de Colle Formica, en las campañas de Velletri, poco distante del trazado de la vía Apia antigua, aproximadamente 45 kilómetros al sur de Roma. Aunque la bodega ha nacido hace pocos años, puede contar con la experiencia de una familia de viticultores que desde hace más de un siglo cultivan estas tierras. La familia Bombetti, de hecho, está presente en Velletri desde la mitad del siglo XIX y aún hoy gestiona una pequeña finca de tres hectáreas cultivada con viñedos y olivos, según las tradiciones locales, espejo fiel de la agricultura más antigua de toda el área del Mediterráneo.
Los dos hectáreas de la propiedad destinados a la vid, poseen un valioso patrimonio de plantas de más de 40 años de las variedades históricamente más difundidas en este territorio: la Malvasia di Candia, el Trebbiano, el Sangiovese además del Primitivo. Los viñedos se cultivan en zona colina, a una altitud de aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar, en terrenos particularmente vocados, constituidos por suelo de antiquísimo origen volcánico, con presencia de arcillas. La gestión agronómica se basa en el respeto al entorno natural y en la salvaguardia de la biodiversidad del contexto. Entre las hileras se utilizan solo los productos autorizados por el reglamento de la agricultura biológica. Los tratamientos se realizan únicamente con azufre y cobre, sin recurrir a fertilizantes químicos, insecticidas o herbicidas.
El único objetivo del cuidadoso trabajo en el viñedo es la producción de uvas sanas y maduras, base indispensable para producir vinos genuinos y capaces de expresar de manera auténtica los aromas varietales de las uvas y el carácter del terroir. La filosofía de mínima intervención se aplica también a las prácticas de bodega, que se reducen a lo esencial. Todas las fermentaciones se inician de manera espontánea, utilizando solo levaduras autóctonas, sin ningún control de temperatura, sin adición de aditivos y con un uso muy bajo de sulfitos. Para los trasiegos y embotellados se siguen las fases lunares. El resultado es una gama de vinos artesanales de perfil franco y
Colleformica es una joven realidad del mundo del vino, que fue fundada en 2018. La finca se encuentra en la localidad de Colle Formica, en las campañas de Velletri, poco distante del trazado de la vía Apia antigua, aproximadamente 45 kilómetros al sur de Roma. Aunque la bodega ha nacido hace pocos años, puede contar con la experiencia de una familia de viticultores que desde hace más de un siglo cultivan estas tierras. La familia Bombetti, de hecho, está presente en Velletri desde la mitad del siglo XIX y aún hoy gestiona una pequeña finca de tres hectáreas cultivada con viñedos y olivos, según las tradiciones locales, espejo fiel de la agricultura más antigua de toda el área del Mediterráneo.
Los dos hectáreas de la propiedad destinados a la vid, poseen un valioso patrimonio de plantas de más de 40 años de las variedades históricamente más difundidas en este territorio: la Malvasia di Candia, el Trebbiano, el Sangiovese además del Primitivo. Los viñedos se cultivan en zona colina, a una altitud de aproximadamente 200 metros sobre el nivel del mar, en terrenos particularmente vocados, constituidos por suelo de antiquísimo origen volcánico, con presencia de arcillas. La gestión agronómica se basa en el respeto al entorno natural y en la salvaguardia de la biodiversidad del contexto. Entre las hileras se utilizan solo los productos autorizados por el reglamento de la agricultura biológica. Los tratamientos se realizan únicamente con azufre y cobre, sin recurrir a fertilizantes químicos, insecticidas o herbicidas.
El único objetivo del cuidadoso trabajo en el viñedo es la producción de uvas sanas y maduras, base indispensable para producir vinos genuinos y capaces de expresar de manera auténtica los aromas varietales de las uvas y el carácter del terroir. La filosofía de mínima intervención se aplica también a las prácticas de bodega, que se reducen a lo esencial. Todas las fermentaciones se inician de manera espontánea, utilizando solo levaduras autóctonas, sin ningún control de temperatura, sin adición de aditivos y con un uso muy bajo de sulfitos. Para los trasiegos y embotellados se siguen las fases lunares. El resultado es una gama de vinos artesanales de perfil franco y
