Collestefano

En los frescos relieves preapennínicos de la zona de Matelica, en las Marche occidentales, se encuentra la realidad vitivinícola familiar Collestefano, artífice de expresiones cristalinas ligadas al territorio. La finca se encuentra precisamente en Castelraimondo, entre las colinas del Valle Camertina, donde la familia Marchionni llegó en los años 60 del siglo pasado llevando consigo su bagaje cultural campesino. Sin embargo, el cambio llegó en 1998 cuando Fabio Marchionni, recién graduado en Enología, embotelló la primera cosecha de Verdicchio di Matelica dando inicio al crecimiento cualitativo definitivo de la bodega.

La finca Collestefano cuenta con casi 20 hectáreas de viñedos, situados a unos 400-450 metros sobre el nivel del mar y reservados principalmente para la variedad emblemática del territorio: el Verdicchio, junto al cual encuentran espacio otras variedades como el Maceratino (o Ribona), el Sangiovese, el Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Barbera. Estas uvas crecen en viñedos muy heterogéneos en composición pedológica, con suelos de origen aluvial en ciertas parcelas, caracterizadas por una alta presencia de esqueleto pedregoso, limo y arcilla, terrenos de media textura con buena presencia de cal activa en otras subzonas y formaciones de roca y arena en otros viñedos. Desde siempre, la familia Marchionni ha cultivado la tierra según un enfoque sostenible, culminando con la certificación orgánica de 1995, aplicando fertilizaciones orgánicas y un uso limitado de cobre en la defensa fitosanitaria. Las vinificaciones son de estilo tradicional, siempre orientadas a respetar la materia prima, con fermentaciones y afinamientos sobre las lías finas en acero y limitadas adiciones de sulfitos, únicamente para proteger el vino de la oxidación.