Collin Ulysse
Ulysse Collin es hoy uno de los nombres más conocidos entre los aficionados al Champagne, ya sea por la elegancia de sus espumosos o por su enfoque agronómico y enológico sostenible. A pesar de que su familia se dedica a la viticultura desde hace más de 300 años, la aventura vitivinícola de Olivier Collin, propietario de la bodega, comenzó solo en 2003, después de un período en el que el vigneron tuvo la oportunidad de aprender los secretos del arte champenoise de un maestro absoluto como Anselme Selosse. La sede de este Récoltant Manipulant se encuentra cerca de la Côte des Blancs, precisamente dentro del pueblo de Congy, un territorio que Olivier ha contribuido a valorizar. De enfant prodige a productor consolidado, la trayectoria de Olivier Collin ha sido sorprendentemente rápida. La bodega Ulysse Collin cuenta con nada menos que 87 hectáreas de viñedos, plantados en suelos predominantemente arcillosos caracterizados por una abundante presencia de sílice. Las vides, en las que se encuentran cepas muy viejas que superan los 60 años de edad, son reservadas para las tres principales variedades de Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Para la elaboración de sus vinos, Olivier Collin selecciona exclusivamente las mejores uvas de los mejores viñedos, mientras que el resto se vende a otras Maison. De este modo, el productor asegura una calidad altísima y constante, un rasgo distintivo de cualquier etiqueta firmada por Ulysse Collin. Las plantas se cultivan según prácticas sostenibles y también en la bodega la genuinidad es la norma, con fermentaciones que se realizan exclusivamente de manera espontánea con un completo desarrollo también de la maloláctica. Antes de la toma de espuma según el Método Champenoise, los vinos pasan períodos de maduración bastante largos en comparación con la tradición del área en barricas de roble francés. Los dosajes se mantienen rigurosamente muy bajos para no alterar la expresión única del terroir y durante todo el proceso se excluye cualquier operación de clarificación y filtración. Los Champagnes de Ulysse Collin reflejan todo el talento de Olivier, hábil en asociar pureza y clase dando origen a una combinación armoniosa. Se trata de etiquetas galardonadas por la crítica enológica internacional, muy buscadas por aficionados y coleccionistas. El fundamento de la filosofía de Olivier es, además, vinificar por separado cada parcela, ya sea la estructura de ‘Les Maillons’ o la elegancia de ‘Les Roises’.
Ulysse Collin es hoy uno de los nombres más conocidos entre los aficionados al Champagne, ya sea por la elegancia de sus espumosos o por su enfoque agronómico y enológico sostenible. A pesar de que su familia se dedica a la viticultura desde hace más de 300 años, la aventura vitivinícola de Olivier Collin, propietario de la bodega, comenzó solo en 2003, después de un período en el que el vigneron tuvo la oportunidad de aprender los secretos del arte champenoise de un maestro absoluto como Anselme Selosse. La sede de este Récoltant Manipulant se encuentra cerca de la Côte des Blancs, precisamente dentro del pueblo de Congy, un territorio que Olivier ha contribuido a valorizar. De enfant prodige a productor consolidado, la trayectoria de Olivier Collin ha sido sorprendentemente rápida. La bodega Ulysse Collin cuenta con nada menos que 87 hectáreas de viñedos, plantados en suelos predominantemente arcillosos caracterizados por una abundante presencia de sílice. Las vides, en las que se encuentran cepas muy viejas que superan los 60 años de edad, son reservadas para las tres principales variedades de Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Para la elaboración de sus vinos, Olivier Collin selecciona exclusivamente las mejores uvas de los mejores viñedos, mientras que el resto se vende a otras Maison. De este modo, el productor asegura una calidad altísima y constante, un rasgo distintivo de cualquier etiqueta firmada por Ulysse Collin. Las plantas se cultivan según prácticas sostenibles y también en la bodega la genuinidad es la norma, con fermentaciones que se realizan exclusivamente de manera espontánea con un completo desarrollo también de la maloláctica. Antes de la toma de espuma según el Método Champenoise, los vinos pasan períodos de maduración bastante largos en comparación con la tradición del área en barricas de roble francés. Los dosajes se mantienen rigurosamente muy bajos para no alterar la expresión única del terroir y durante todo el proceso se excluye cualquier operación de clarificación y filtración. Los Champagnes de Ulysse Collin reflejan todo el talento de Olivier, hábil en asociar pureza y clase dando origen a una combinación armoniosa. Se trata de etiquetas galardonadas por la crítica enológica internacional, muy buscadas por aficionados y coleccionistas. El fundamento de la filosofía de Olivier es, además, vinificar por separado cada parcela, ya sea la estructura de ‘Les Maillons’ o la elegancia de ‘Les Roises’.
