Costadilà
La bodega Costadilà se encuentra en Tarzo, en la provincia de Treviso, en la pequeña fracción de Costa di là, donde habitan no más de cincuenta almas. Nos encontramos, por lo tanto, en el corazón de la Marca Trevigiana, en una de las zonas históricas de producción del Prosecco y de vinos espumosos a partir de uva Glera, interpretados de la mejor manera por Mauro Lorenzon y el difunto Ernesto Cattel, fundadores de la bodega; dos amigos que dieron vida al proyecto "Costadilà agricola" en 2006 con el objetivo preciso de crear una bodega que supiera combinar las técnicas agrícolas y enológicas más tradicionales con los dictados más modernos de la agricultura biológica para crear vinos caracterizados por el 'sabor de antaño'.
Así nacen los vinos blancos "sur lie", es decir, vinos espumosos refermentados en botella sobre sus propias lías, con levaduras autóctonas y sin adición de sulfitos, una sabia mezcla de uvas blancas. Los viñedos de la bodega se extienden por aproximadamente 7 hectáreas, expuestos al Sureste, situados en un terreno calcáreo y arcilloso muy favorable a la la cultivación de uvas blancas, a las que rodean otros pequeños terrenos, en los que se cultivan árboles frutales y olivos, y una huerta dedicada a las hierbas medicinales.
Mauro Lorenzon recomienda tres formas diferentes de servir sus vinos espumosos refermentados en botella, dependiendo de cuánto les guste a los catadores la presencia de los sedimentos en la copa. La primera forma, para quienes buscan la claridad en el vino, consiste en decantar lentamente para evitar que los sedimentos lleguen al decantador. La segunda forma es perfecta si, cuando se está en compañía, algunos aman el claro y otros el vino turbio como antes, se deberá servir muy suavemente a los primeros y servir a los segundos solo cuando comienza a bajar el sedimento. La tercera forma es para quienes quieren probar a la antigua el vino espumoso hecho como antes: voltear la botella bien fría y agitarla hasta mezclar completamente el líquido y su sedimento natural.
La bodega Costadilà se encuentra en Tarzo, en la provincia de Treviso, en la pequeña fracción de Costa di là, donde habitan no más de cincuenta almas. Nos encontramos, por lo tanto, en el corazón de la Marca Trevigiana, en una de las zonas históricas de producción del Prosecco y de vinos espumosos a partir de uva Glera, interpretados de la mejor manera por Mauro Lorenzon y el difunto Ernesto Cattel, fundadores de la bodega; dos amigos que dieron vida al proyecto "Costadilà agricola" en 2006 con el objetivo preciso de crear una bodega que supiera combinar las técnicas agrícolas y enológicas más tradicionales con los dictados más modernos de la agricultura biológica para crear vinos caracterizados por el 'sabor de antaño'.
Así nacen los vinos blancos "sur lie", es decir, vinos espumosos refermentados en botella sobre sus propias lías, con levaduras autóctonas y sin adición de sulfitos, una sabia mezcla de uvas blancas. Los viñedos de la bodega se extienden por aproximadamente 7 hectáreas, expuestos al Sureste, situados en un terreno calcáreo y arcilloso muy favorable a la la cultivación de uvas blancas, a las que rodean otros pequeños terrenos, en los que se cultivan árboles frutales y olivos, y una huerta dedicada a las hierbas medicinales.
Mauro Lorenzon recomienda tres formas diferentes de servir sus vinos espumosos refermentados en botella, dependiendo de cuánto les guste a los catadores la presencia de los sedimentos en la copa. La primera forma, para quienes buscan la claridad en el vino, consiste en decantar lentamente para evitar que los sedimentos lleguen al decantador. La segunda forma es perfecta si, cuando se está en compañía, algunos aman el claro y otros el vino turbio como antes, se deberá servir muy suavemente a los primeros y servir a los segundos solo cuando comienza a bajar el sedimento. La tercera forma es para quienes quieren probar a la antigua el vino espumoso hecho como antes: voltear la botella bien fría y agitarla hasta mezclar completamente el líquido y su sedimento natural.
