Cottanera
En Castiglione di Sicilia, en las laderas septentrionales del volcán Etna, se encuentra la bodega Cottanera, una de las realidades vitivinícolas etneas más extensas y consolidadas. La finca, fundada en los años 60 como avellanar, está dirigida por la familia Cambria, hoy representada por Mariangela, Francesco y Emanuele, tercera generación vitivinícola. Uno de los aspectos fundamentales de la calidad de los vinos de Cottanera es el importante papel que desempeñan las mujeres dentro de la finca, que según la tradición local poseen la delicadeza adecuada en el cuidado de las vides y en la selección de los racimos. La finca Cottanera cuenta con 100 hectáreas de terrenos, de las cuales 66 están reservadas para la vid, arraigada en suelos negros lávicos de origen volcánico situados entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar. Las variedades cultivadas incluyen las autóctonas Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante y Catarratto, además de las variedades internacionales Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse y Viognier. Casi todas las operaciones agronómicas, como la poda, la cosecha y la selección de las uvas, se realizan estrictamente a mano y en bodega los procesos de vinificación son cuidadosos y precisos, destinados a favorecer la máxima expresión cualitativa del territorio. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada, acompañada de largas maceraciones en las pieles para los tintos, y los períodos de envejecimiento tienen lugar en tanques de acero inoxidable, cubas de cemento o en barricas de roble francés, dependiendo del vino en cuestión. Además, las botellas de mayor calidad se someten a un largo afinamiento en vidrio antes de salir al mercado. La selección de etiquetas de la bodega Cottanera incluye blancos, rosados y tintos tranquilos, así como un espumoso Método Clásico, algunas fieles al territorio y otras de estilo internacional. Entre las primeras destacan sin lugar a dudas el Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, el Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ y el Etna Bianco ‘Calderara’, típicas interpretaciones etneas dotadas de una imponente vena mineral volcánica.
En Castiglione di Sicilia, en las laderas septentrionales del volcán Etna, se encuentra la bodega Cottanera, una de las realidades vitivinícolas etneas más extensas y consolidadas. La finca, fundada en los años 60 como avellanar, está dirigida por la familia Cambria, hoy representada por Mariangela, Francesco y Emanuele, tercera generación vitivinícola. Uno de los aspectos fundamentales de la calidad de los vinos de Cottanera es el importante papel que desempeñan las mujeres dentro de la finca, que según la tradición local poseen la delicadeza adecuada en el cuidado de las vides y en la selección de los racimos. La finca Cottanera cuenta con 100 hectáreas de terrenos, de las cuales 66 están reservadas para la vid, arraigada en suelos negros lávicos de origen volcánico situados entre 700 y 800 metros sobre el nivel del mar. Las variedades cultivadas incluyen las autóctonas Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante y Catarratto, además de las variedades internacionales Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse y Viognier. Casi todas las operaciones agronómicas, como la poda, la cosecha y la selección de las uvas, se realizan estrictamente a mano y en bodega los procesos de vinificación son cuidadosos y precisos, destinados a favorecer la máxima expresión cualitativa del territorio. La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada, acompañada de largas maceraciones en las pieles para los tintos, y los períodos de envejecimiento tienen lugar en tanques de acero inoxidable, cubas de cemento o en barricas de roble francés, dependiendo del vino en cuestión. Además, las botellas de mayor calidad se someten a un largo afinamiento en vidrio antes de salir al mercado. La selección de etiquetas de la bodega Cottanera incluye blancos, rosados y tintos tranquilos, así como un espumoso Método Clásico, algunas fieles al territorio y otras de estilo internacional. Entre las primeras destacan sin lugar a dudas el Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, el Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ y el Etna Bianco ‘Calderara’, típicas interpretaciones etneas dotadas de una imponente vena mineral volcánica.
