Couvreur Michel
La casa Couvreur es la última realidad artesanal que queda en el ámbito de los destilados para tratar producciones de nicho. Amada por todos los apasionados del tema, sus whiskies expresan perfiles sorprendentes y tienen una personalidad marcada. De nacionalidad belga, Michel Couvreur se convirtió con el tiempo en un importante negociador de Borgoña y, a finales de los años 70, se apasionó perdidamente por el mundo del Scotch Whisky, abandonando poco a poco el del vino, convirtiéndose en un punto de referencia entre los afinadores del sector.
En 1985 comenzó su aventura en el campo de los espíritus a través de la primera destilación de cebada en Edradour, comenzando a tomar conciencia de esta práctica. En 1989 comenzó su historia en el campo del afinamiento; decidió, así, alquilar el castillo escocés de Meldrum House, situado a 30 kilómetros al norte de Aberdeen, para elevar los whiskies destilados en las pequeñas realidades que personalmente identificaba y seguía en detalle. Exigía que en cada fase del proceso productivo se siguieran susindicaciones; en particular se concentraba desde el principio, es decir, en la selección de las mejores espigas de cebada perlada Bere Barley, una antigua planta productiva que ya había caído en desuso y que el mismo Michel Couvreur replantó en las Orcadas. Siguiendo lo previsto por la tradición, comenzó a afinar sus whiskies y sus Whisky Grain dentro de barricas usadas para la elevación del Jerez. A raíz del crecimiento de la demanda de los Scotch Whiskies, a partir de los años 70 la presencia de estas barricas comenzó a escasear y así los productores tuvieron que recurrir al uso de las americanas donde se afinaba el bourbon. Posteriormente trasladó la sede de su actividad a una bodega excavada especialmente dentro de una colina en el corazón de Borgoña, precisamente en Bouze-lès-Beaune, en virtud de una elección práctica. De hecho, la región se encuentra exactamente a medio camino entre Escocia y Andalucía, donde se produce el Jerez. El mismo Couvreur se trasladaba personalmente en España, para seleccionar los mejores, es decir, los más viejos y con una mayor carga de aroma y dulzura. Además, el ilustre personaje exigía que las barricas llegaran a Borgoña en un plazo de tres días desde su envío. Cada detalle era cuidado al máximo.
Precisamente en Francia nacieron, a lo largo del tiempo, sus obras maestras más famosas: el Special Vatting, el For Ever Young y el 1969 Single Cask. A diferencia de lo que ocurría en Escocia, Couvreur nunca indicó en la etiqueta la destilería de origen de sus Whisky; en cambio, decidió indicar la del agua con la que reducir el grado alcohólico. El maestro artesano importaba directamente la que provenía del Loch Cathrine a través de cisternas. Posteriormente, Michel Couvreur fue apodado como "el último de los mohicanos" precisamente en virtud de su negativa a comprometerse, manteniéndose fiel a una producción de dimensiones artesanales. Admitió que un gran Whisky debe su calidad en un 90% a la fase de envejecimiento, y por lo tanto a la relevancia de la barrica utilizada, y soloen mínima parte del proceso de destilación propiamente dicho. Tras su muerte, ocurrida el 17 de agosto de 2013, el arte de seleccionador y afinador de Whisky pasó a su esposa Marthe, a su hija Alexandra y a su confidente de toda la vida Jean-Arnaud Frantzen, quienes son hoy los testigos más directos de su arte perfeccionista, así como los herederos de esta histórica maison. No se puede dejar de apasionarse por estos destilados que rezuman la pasión de su afinador, que encierran su memoria y trascienden el tiempo, inspirando los sentidos del degustador.
La casa Couvreur es la última realidad artesanal que queda en el ámbito de los destilados para tratar producciones de nicho. Amada por todos los apasionados del tema, sus whiskies expresan perfiles sorprendentes y tienen una personalidad marcada. De nacionalidad belga, Michel Couvreur se convirtió con el tiempo en un importante negociador de Borgoña y, a finales de los años 70, se apasionó perdidamente por el mundo del Scotch Whisky, abandonando poco a poco el del vino, convirtiéndose en un punto de referencia entre los afinadores del sector.
En 1985 comenzó su aventura en el campo de los espíritus a través de la primera destilación de cebada en Edradour, comenzando a tomar conciencia de esta práctica. En 1989 comenzó su historia en el campo del afinamiento; decidió, así, alquilar el castillo escocés de Meldrum House, situado a 30 kilómetros al norte de Aberdeen, para elevar los whiskies destilados en las pequeñas realidades que personalmente identificaba y seguía en detalle. Exigía que en cada fase del proceso productivo se siguieran susindicaciones; en particular se concentraba desde el principio, es decir, en la selección de las mejores espigas de cebada perlada Bere Barley, una antigua planta productiva que ya había caído en desuso y que el mismo Michel Couvreur replantó en las Orcadas. Siguiendo lo previsto por la tradición, comenzó a afinar sus whiskies y sus Whisky Grain dentro de barricas usadas para la elevación del Jerez. A raíz del crecimiento de la demanda de los Scotch Whiskies, a partir de los años 70 la presencia de estas barricas comenzó a escasear y así los productores tuvieron que recurrir al uso de las americanas donde se afinaba el bourbon. Posteriormente trasladó la sede de su actividad a una bodega excavada especialmente dentro de una colina en el corazón de Borgoña, precisamente en Bouze-lès-Beaune, en virtud de una elección práctica. De hecho, la región se encuentra exactamente a medio camino entre Escocia y Andalucía, donde se produce el Jerez. El mismo Couvreur se trasladaba personalmente en España, para seleccionar los mejores, es decir, los más viejos y con una mayor carga de aroma y dulzura. Además, el ilustre personaje exigía que las barricas llegaran a Borgoña en un plazo de tres días desde su envío. Cada detalle era cuidado al máximo.
Precisamente en Francia nacieron, a lo largo del tiempo, sus obras maestras más famosas: el Special Vatting, el For Ever Young y el 1969 Single Cask. A diferencia de lo que ocurría en Escocia, Couvreur nunca indicó en la etiqueta la destilería de origen de sus Whisky; en cambio, decidió indicar la del agua con la que reducir el grado alcohólico. El maestro artesano importaba directamente la que provenía del Loch Cathrine a través de cisternas. Posteriormente, Michel Couvreur fue apodado como "el último de los mohicanos" precisamente en virtud de su negativa a comprometerse, manteniéndose fiel a una producción de dimensiones artesanales. Admitió que un gran Whisky debe su calidad en un 90% a la fase de envejecimiento, y por lo tanto a la relevancia de la barrica utilizada, y soloen mínima parte del proceso de destilación propiamente dicho. Tras su muerte, ocurrida el 17 de agosto de 2013, el arte de seleccionador y afinador de Whisky pasó a su esposa Marthe, a su hija Alexandra y a su confidente de toda la vida Jean-Arnaud Frantzen, quienes son hoy los testigos más directos de su arte perfeccionista, así como los herederos de esta histórica maison. No se puede dejar de apasionarse por estos destilados que rezuman la pasión de su afinador, que encierran su memoria y trascienden el tiempo, inspirando los sentidos del degustador.
