Cume do Avia
En Galicia, precisamente dentro de la provincia de Ourense, se encuentra la bodega artesanal Cume do Avia, dedicada a la valoración de la tradición vitivinícola del territorio de Ribeiro, una hermosa zona con denominación de origen que puede presumir de un legado enológico milenario. La bodega fue fundada en 2005 por los primos Diego Diéguez, Alvaro Diéguez, Fito Collarte y Anxo Collarte, quienes decidieron con el entusiasmo juvenil dejar sus respectivos empleos para recuperar viejos viñedos abandonados en Eiras do Mouros, el pueblo natal de sus abuelos. El proyecto familiar requirió 8 largos años de investigaciones, negociaciones con viticultores locales y la plantación de nuevos viñedos ex novo para inaugurar oficialmente la primera cosecha con la vendimia de 2013. El nombre de la bodega es un homenaje al río local, Avia.
Los hectáreas disponibles para la bodega Cume do Avia son aproximadamente 9, reservadas exclusivamente para variedades autóctonas gallegas como Treixadura, Albariño, Loureira, Lado, Caiño Branco y Godello entre las variedades de uva.blanca, Brancellao, Souson, Caiño Tinto, Merenzao, Ferron, Carabuñenta y Mouraton en lo que respecta a las uvas tintas. Las cepas, conducidas siguiendo los principios de la agricultura biológica integrada con el uso de preparados biodinámicos, están plantadas en suelos predominantemente arenosos y yesosos a una altitud comprendida entre los 250 y los 390 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza completamente a mano en el perfecto estado de maduración de las uvas, que son luego trasladadas a la bodega donde las fermentaciones se producen espontáneamente en tanques de acero inoxidable o en barricas de castaño gracias a la intervención exclusiva de las levaduras indígenas, sin la adición de aditivos y coadyuvantes enológicos, salvo por mínimas cantidades de sulfitos en el embotellado cuando el vino lo requiere. La fase de maduración consiguiente tiene lugar siempre en acero o en barricas de madera de diferente tipo y tamaño.
mineral incisivo.En Galicia, precisamente dentro de la provincia de Ourense, se encuentra la bodega artesanal Cume do Avia, dedicada a la valoración de la tradición vitivinícola del territorio de Ribeiro, una hermosa zona con denominación de origen que puede presumir de un legado enológico milenario. La bodega fue fundada en 2005 por los primos Diego Diéguez, Alvaro Diéguez, Fito Collarte y Anxo Collarte, quienes decidieron con el entusiasmo juvenil dejar sus respectivos empleos para recuperar viejos viñedos abandonados en Eiras do Mouros, el pueblo natal de sus abuelos. El proyecto familiar requirió 8 largos años de investigaciones, negociaciones con viticultores locales y la plantación de nuevos viñedos ex novo para inaugurar oficialmente la primera cosecha con la vendimia de 2013. El nombre de la bodega es un homenaje al río local, Avia.
Los hectáreas disponibles para la bodega Cume do Avia son aproximadamente 9, reservadas exclusivamente para variedades autóctonas gallegas como Treixadura, Albariño, Loureira, Lado, Caiño Branco y Godello entre las variedades de uva.blanca, Brancellao, Souson, Caiño Tinto, Merenzao, Ferron, Carabuñenta y Mouraton en lo que respecta a las uvas tintas. Las cepas, conducidas siguiendo los principios de la agricultura biológica integrada con el uso de preparados biodinámicos, están plantadas en suelos predominantemente arenosos y yesosos a una altitud comprendida entre los 250 y los 390 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza completamente a mano en el perfecto estado de maduración de las uvas, que son luego trasladadas a la bodega donde las fermentaciones se producen espontáneamente en tanques de acero inoxidable o en barricas de castaño gracias a la intervención exclusiva de las levaduras indígenas, sin la adición de aditivos y coadyuvantes enológicos, salvo por mínimas cantidades de sulfitos en el embotellado cuando el vino lo requiere. La fase de maduración consiguiente tiene lugar siempre en acero o en barricas de madera de diferente tipo y tamaño.
mineral incisivo.
