Cuna - Federico Staderini
Cuna es una bodega extremadamente interesante del Casentino, una hermosa valle en la provincia de Arezzo, que ha apostado por las potencialidades del Pinot Nero en esta zona y por la recuperación de una variedad local llamada Abrostine. Debe su nacimiento a la iniciativa del enólogo y agrónomo Federico Staderini, quien emprendió la actividad de viticultor en 2002 y ha logrado en pocos años hacer apreciar sus vinos incluso a los paladares más difíciles.
Los viñedos de Federico Staderini, divididos en 7 parcelas, se extienden por 4 hectáreas a 500 metros de altitud sobre suelos calcáreo-piedrosos. Las características morfológicas del terreno son bastante homogéneas, excepto por la viña Brendino, que alcanza los 540 metros sobre el nivel del mar y que por su particularidad se vinifica por separado y solo en los mejores años. Las variedades cultivadas son el Abrostine, antigua variedad de origen etrusco, y el Pinot Nero, cuyas uvas alcanzan aquí, donde las oscilaciones térmicas son bastante elevadas por la cercanía a los Apeninos, una maduración decididamente mejor que el tradicional Sangiovese. La gestión de los viñedos sigue los dictados de la agricultura biodinámica y las fases de producción prefieren un enfoque manual, desde la vinificación hasta el embotellado y el etiquetado. La fermentación con levaduras indígenas se lleva a cabo en cubas de madera abiertas de tamaño entre 5 y 7 hl. La uva ve en parte la despalillado manual de las bayas, que se pisan con los pies, en parte granos enteros y maceración carbónica. Los vinos Cuna no sufren filtraciones y se dejan madurar en barricas usadas de 15 a 18 meses.
Con sabiduría y dedicación, Federico obtiene expresiones rústicas e intrigantes, pero al mismo tiempo armoniosas y de una profundidad desarmante, que logran reflejar auténticamente el territorio salvaje y la historia de esta particular zona de la Toscana. Son vinos de sabor agradable y valioso que requieren el tiempo adecuado para ser disfrutados plenamente, hasta el punto de ser definidos como "poesía y cultura dentro de una botella".
