D'Arapri
La Cantina d’Arapri es una excelencia de la espumantística italiana. El proyecto nació en 1979 del deseo de tres amigos, Girolamo D’Amico, Louis Rapini y Ulrico Priore, apasionados del vino y enamorados del territorio pugliese, de producir grandes espumantes en el Tavoliere, utilizando las variedades autóctonas locales, en particular el Bombino Bianco, cultivado desde siempre en las tierras de la Capitanata. El nombre de la empresa proviene precisamente de los tres apellidos de los socios y se ha hecho rápidamente famoso por la elección original de realizar solo espumantes con el Método Clásico. El éxito llegó gracias a una producción de alto nivel cualitativo y la bodega fue una de las primeras en Italia en abrir el camino de la espumantización con uvas autóctonas, desvinculándose de la tradición francesa basada en el uso de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
La finca se encuentra en la Capitanata, la parte norte de Puglia, que corresponde a la antigua Daunia. Las actividades predominantes de la zona han sido siempre la agricultura y la ganadería. Hoy el territorio está destinado sobre todo al cultivo de cereales, árboles frutales, olivares y viñedos. La zona es protegida por el promontorio del Gargano y caracterizada por un clima cálido y mediterráneo, atenuado por la constante presencia de las brisas marinas. Los viñedos cubren una superficie de 14 hectáreas y se cultivan a una altitud de aproximadamente 100 metros sobre el nivel del mar, en terrenos muy aptos de naturaleza calcáreo-arcillosa, con presencia de arenas. Las uvas maduran lentamente gracias a los sistemas de pérgola pugliese, con una producción por hectárea muy baja. El Bombino Bianco llega a la vendimia con aromas ricos, pero siempre conservando una alta acidez y un pH bajo, características ideales para realizar excelentes bases espumante.
Esta antigua uva de baya blanca parece haber sido introducida en Puglia alrededor de 1200 y se ha adaptado bien a las condiciones pedoclimáticas del Tavoliere. Hoy se cultiva sobre todo en la provincia de Bari y Foggia y precisamente en estas tierras ha demostrado poseer las características para la espumantización con el Método Clásico. Al final de la vendimia, que generalmente se lleva a cabo hacia mediados de septiembre, los racimos se prensan suavemente y el mosto flor fermenta en tanques de acero inoxidable. Los vinos base reposan algunos meses antes del ensamblaje final, para la creación de las diferentes cuvées. La segunda fermentación ocurre en botella según el Método Clásico con una larga estancia sobre lattes dentro de las históricas bodegas subterráneas, que se extienden por más de 1000 metros cuadrados y datan de 1600.
La Cantina d’Arapri es una excelencia de la espumantística italiana. El proyecto nació en 1979 del deseo de tres amigos, Girolamo D’Amico, Louis Rapini y Ulrico Priore, apasionados del vino y enamorados del territorio pugliese, de producir grandes espumantes en el Tavoliere, utilizando las variedades autóctonas locales, en particular el Bombino Bianco, cultivado desde siempre en las tierras de la Capitanata. El nombre de la empresa proviene precisamente de los tres apellidos de los socios y se ha hecho rápidamente famoso por la elección original de realizar solo espumantes con el Método Clásico. El éxito llegó gracias a una producción de alto nivel cualitativo y la bodega fue una de las primeras en Italia en abrir el camino de la espumantización con uvas autóctonas, desvinculándose de la tradición francesa basada en el uso de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
La finca se encuentra en la Capitanata, la parte norte de Puglia, que corresponde a la antigua Daunia. Las actividades predominantes de la zona han sido siempre la agricultura y la ganadería. Hoy el territorio está destinado sobre todo al cultivo de cereales, árboles frutales, olivares y viñedos. La zona es protegida por el promontorio del Gargano y caracterizada por un clima cálido y mediterráneo, atenuado por la constante presencia de las brisas marinas. Los viñedos cubren una superficie de 14 hectáreas y se cultivan a una altitud de aproximadamente 100 metros sobre el nivel del mar, en terrenos muy aptos de naturaleza calcáreo-arcillosa, con presencia de arenas. Las uvas maduran lentamente gracias a los sistemas de pérgola pugliese, con una producción por hectárea muy baja. El Bombino Bianco llega a la vendimia con aromas ricos, pero siempre conservando una alta acidez y un pH bajo, características ideales para realizar excelentes bases espumante.
Esta antigua uva de baya blanca parece haber sido introducida en Puglia alrededor de 1200 y se ha adaptado bien a las condiciones pedoclimáticas del Tavoliere. Hoy se cultiva sobre todo en la provincia de Bari y Foggia y precisamente en estas tierras ha demostrado poseer las características para la espumantización con el Método Clásico. Al final de la vendimia, que generalmente se lleva a cabo hacia mediados de septiembre, los racimos se prensan suavemente y el mosto flor fermenta en tanques de acero inoxidable. Los vinos base reposan algunos meses antes del ensamblaje final, para la creación de las diferentes cuvées. La segunda fermentación ocurre en botella según el Método Clásico con una larga estancia sobre lattes dentro de las históricas bodegas subterráneas, que se extienden por más de 1000 metros cuadrados y datan de 1600.
