Denis Jeandeau
Denis Jeandeau es un viticultor de Borgoña que gestiona un pequeño Domaine en Mâconnais. Produce vinos artesanales de alta calidad, que están presentes en las mesas de los mejores restaurantes franceses. Su filosofía es muy simple: producir excelentes vinos, de la manera más natural posible, respetando el medio ambiente y el territorio. Después del diploma en Viticultura y Enología, Denis ha enriquecido sus conocimientos con numerosas experiencias en Francia y en el extranjero. Al regresar a su país, trabajó durante cinco años en la propiedad familiar, que convirtió a la agricultura biológica. En 2006 decidió que había llegado el momento de emprender un camino personal en el mundo del vino, para poner en práctica los conocimientos acumulados a lo largo de los años y tratar de realizar concretamente sus ideas.
El Mâconnais es la región más al sur de Borgoña. Su viñedo se extiende por aproximadamente 35 kilómetros, desde Sennecey-le-Grand hasta Saint-Vérand. Ocupa un área de unos diez kilómetros de ancho, delimitada al oeste y al este por los valles de Grosne y Saône. La región se se divide en dos grandes zonas: al suroeste de Tournus, las colinas de Mâconnais ofrecen espléndidas exposiciones para el cultivo de la vid. Al sur, el territorio está dominado por relieves rocosos, que crean un paisaje de rara belleza, con viñedos situados en empinadas laderas. El desarrollo de Mâconnais se debe sobre todo a los monjes benedictinos de la Abadía de Cluny, que en el siglo X comenzaron a trabajar estas tierras y a cultivar la vid, identificando las zonas más adecuadas, que aún hoy constituyen los mejores cru. Los terrenos de naturaleza predominantemente calcárea, similares a los de la Côte d'Or, son ideales en particular para las uvas de baya blanca.
La finca de Denis Jeandeau tiene una superficie de solo un hectárea y el suministro se completa con la compra de uvas provenientes de otras cuatro hectáreas vendimiadas personalmente por el viticultor. Las operaciones en el viñedo se llevan a cabo con extremo cuidado y algunos terrenos se trabajan con la ayuda de un caballo, para no compactar los suelos y mantener la vitalidad natural. Las vendimias son manuales y las uvas son vinificadas con extrema cuidado y precisión, tratando de intervenir lo menos posible, para salvaguardar los aromas varietales y las características del terroir. Las fermentaciones son espontáneas y se llevan a cabo utilizando levaduras indígenas. Los afinamientos se realizan sur lie, generalmente en barricas de roble francés, durante un período de 12-18 meses. Las diversas parcelas se vinifican por separado y dan vida a diferentes etiquetas de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran y Viré-Clessé de alta gama.
Denis Jeandeau es un viticultor de Borgoña que gestiona un pequeño Domaine en Mâconnais. Produce vinos artesanales de alta calidad, que están presentes en las mesas de los mejores restaurantes franceses. Su filosofía es muy simple: producir excelentes vinos, de la manera más natural posible, respetando el medio ambiente y el territorio. Después del diploma en Viticultura y Enología, Denis ha enriquecido sus conocimientos con numerosas experiencias en Francia y en el extranjero. Al regresar a su país, trabajó durante cinco años en la propiedad familiar, que convirtió a la agricultura biológica. En 2006 decidió que había llegado el momento de emprender un camino personal en el mundo del vino, para poner en práctica los conocimientos acumulados a lo largo de los años y tratar de realizar concretamente sus ideas.
El Mâconnais es la región más al sur de Borgoña. Su viñedo se extiende por aproximadamente 35 kilómetros, desde Sennecey-le-Grand hasta Saint-Vérand. Ocupa un área de unos diez kilómetros de ancho, delimitada al oeste y al este por los valles de Grosne y Saône. La región se se divide en dos grandes zonas: al suroeste de Tournus, las colinas de Mâconnais ofrecen espléndidas exposiciones para el cultivo de la vid. Al sur, el territorio está dominado por relieves rocosos, que crean un paisaje de rara belleza, con viñedos situados en empinadas laderas. El desarrollo de Mâconnais se debe sobre todo a los monjes benedictinos de la Abadía de Cluny, que en el siglo X comenzaron a trabajar estas tierras y a cultivar la vid, identificando las zonas más adecuadas, que aún hoy constituyen los mejores cru. Los terrenos de naturaleza predominantemente calcárea, similares a los de la Côte d'Or, son ideales en particular para las uvas de baya blanca.
La finca de Denis Jeandeau tiene una superficie de solo un hectárea y el suministro se completa con la compra de uvas provenientes de otras cuatro hectáreas vendimiadas personalmente por el viticultor. Las operaciones en el viñedo se llevan a cabo con extremo cuidado y algunos terrenos se trabajan con la ayuda de un caballo, para no compactar los suelos y mantener la vitalidad natural. Las vendimias son manuales y las uvas son vinificadas con extrema cuidado y precisión, tratando de intervenir lo menos posible, para salvaguardar los aromas varietales y las características del terroir. Las fermentaciones son espontáneas y se llevan a cabo utilizando levaduras indígenas. Los afinamientos se realizan sur lie, generalmente en barricas de roble francés, durante un período de 12-18 meses. Las diversas parcelas se vinifican por separado y dan vida a diferentes etiquetas de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran y Viré-Clessé de alta gama.
