Depaz
Depaz es una de las destilerías más antiguas del Caribe, activa en Martinica desde 1651. La destilería se encuentra al pie del Mont Pelée y ha sido la única que se reconstruyó después de la terrible erupción volcánica de 1902, que causó miles de víctimas y destruyó las 19 destilerías existentes en ese momento al oeste del volcán. Fue reconstruida en 1917 por Victor Depaz. Hoy en día, sus plantaciones se extienden por 400 hectáreas: los suelos volcánicos, el sol y las abundantes lluvias garantizan una extraordinaria riqueza organoléptica a la caña de azúcar que aquí se produce, considerada única en el mundo. Se trata de una variedad de caña de azúcar de alta calidad llamada "azul", capaz de dar lugar a un jugo puro muy fresco y con un perfil aromático muy intenso y exuberante.
Depaz destila una amplia gama de rones agrícolas mediante una típica columna de destilación criolla de origen francés. La destilería produce sus rones en cantidades limitadas y posee orgullosamente la envidiable denominación francesa AOC (Denominación de Origen Controlada) que garantiza altos estándares de excelencia. Mucho antes de la creación de la denominación Rhum Martinique AOC, que tuvo lugar en 1996, la destilería producía rones agrícolas de caña de azúcar cumpliendo con los altísimos requisitos impuestos hoy por la denominación.
En línea con las antiguas tradiciones del territorio, la destilería Depaz ha mantenido un enfoque sostenible: el agua utilizada proviene de la montaña Pelée, purificada internamente gracias a un metanizador, y las bagazos, residuos de la fermentación de la caña de azúcar, se reutilizan como combustible o como fertilizante para fertilizar las plantaciones. Estamos hablando de uno de los puntos de referencia más históricos y autoritativos de toda Martinica, tanto que se ha convertido en una leyenda para los aficionados de todo el mundo. Todo esto es sin duda mérito de su historia, pero sobre todo de los extraordinarios rones producidos.
Depaz es una de las destilerías más antiguas del Caribe, activa en Martinica desde 1651. La destilería se encuentra al pie del Mont Pelée y ha sido la única que se reconstruyó después de la terrible erupción volcánica de 1902, que causó miles de víctimas y destruyó las 19 destilerías existentes en ese momento al oeste del volcán. Fue reconstruida en 1917 por Victor Depaz. Hoy en día, sus plantaciones se extienden por 400 hectáreas: los suelos volcánicos, el sol y las abundantes lluvias garantizan una extraordinaria riqueza organoléptica a la caña de azúcar que aquí se produce, considerada única en el mundo. Se trata de una variedad de caña de azúcar de alta calidad llamada "azul", capaz de dar lugar a un jugo puro muy fresco y con un perfil aromático muy intenso y exuberante.
Depaz destila una amplia gama de rones agrícolas mediante una típica columna de destilación criolla de origen francés. La destilería produce sus rones en cantidades limitadas y posee orgullosamente la envidiable denominación francesa AOC (Denominación de Origen Controlada) que garantiza altos estándares de excelencia. Mucho antes de la creación de la denominación Rhum Martinique AOC, que tuvo lugar en 1996, la destilería producía rones agrícolas de caña de azúcar cumpliendo con los altísimos requisitos impuestos hoy por la denominación.
En línea con las antiguas tradiciones del territorio, la destilería Depaz ha mantenido un enfoque sostenible: el agua utilizada proviene de la montaña Pelée, purificada internamente gracias a un metanizador, y las bagazos, residuos de la fermentación de la caña de azúcar, se reutilizan como combustible o como fertilizante para fertilizar las plantaciones. Estamos hablando de uno de los puntos de referencia más históricos y autoritativos de toda Martinica, tanto que se ha convertido en una leyenda para los aficionados de todo el mundo. Todo esto es sin duda mérito de su historia, pero sobre todo de los extraordinarios rones producidos.
