Dipoli Peter
La superficie vitícola de la finca de Peter Dipoli está distribuida en varios terrenos dedicados a los variedades internacionales Sauvignon Blanc, Merlot y Cabernet Sauvignon. En concreto, el Sauvignon Blanc se cultiva entre los 500 y 600 metros de altitud en empinadas laderas en terrazas caracterizadas por suelos de naturaleza arenosa, con fuerte presencia de esqueleto calcáreo de origen dolomítico. En cambio, el Merlot y el Cabernet Sauvignon se asientan sobre suelos predominantemente arcillosos y calcáreos. Para los tintos, las fermentaciones se llevan a cabo en cubas de acero o de madera abiertas en contacto con las pieles, mientras que los períodos de envejecimiento tienen lugar en barricas de roble nuevas o de más pasajes. En cambio, el Sauvignon Blanc se vinifica y madura completamente en grandes barricas de acacia, sin llevar a cabo la fermentación maloláctica, con el fin de preservar la marcada frescura del vino.
reflejar tanto los atributos varietales como el carácter de los viñedos de procedencia. Se trata de vinos sinceros y directos, sin filtros, justo como la personalidad de su creador Peter Dipoli.La superficie vitícola de la finca de Peter Dipoli está distribuida en varios terrenos dedicados a los variedades internacionales Sauvignon Blanc, Merlot y Cabernet Sauvignon. En concreto, el Sauvignon Blanc se cultiva entre los 500 y 600 metros de altitud en empinadas laderas en terrazas caracterizadas por suelos de naturaleza arenosa, con fuerte presencia de esqueleto calcáreo de origen dolomítico. En cambio, el Merlot y el Cabernet Sauvignon se asientan sobre suelos predominantemente arcillosos y calcáreos. Para los tintos, las fermentaciones se llevan a cabo en cubas de acero o de madera abiertas en contacto con las pieles, mientras que los períodos de envejecimiento tienen lugar en barricas de roble nuevas o de más pasajes. En cambio, el Sauvignon Blanc se vinifica y madura completamente en grandes barricas de acacia, sin llevar a cabo la fermentación maloláctica, con el fin de preservar la marcada frescura del vino.
reflejar tanto los atributos varietales como el carácter de los viñedos de procedencia. Se trata de vinos sinceros y directos, sin filtros, justo como la personalidad de su creador Peter Dipoli.
