Dislivelli
La joven bodega valtellinese Dislivelli fue fundada en 2020 por Gian Piero Ioli, arquitecto y productor que unió la pasión por la montaña y el amor por el Nebbiolo, dando forma a esta realidad artesanal de espíritu alpino. En particular, Gian Piero heredó el interés por la viticultura de sus abuelos maternos y la atracción por el entorno montañés de la rama paterna. La bodega, situada en el corazón de la antigua Sondrio, en el Palazzo Guicciardi, destaca por su refinada esencialidad. Además, en el mismo histórico palacio del siglo XVIII, donde en 1859 residió Garibaldi, Gian Piero inauguró junto al viticultor Alberto Marsetti y al artista Daniele Pigoni una encantadora estructura de alojamiento.
La finca Dislivelli cuenta con apenas una hectárea de viñedo, localizado en la localidad de Sassella, en la subzona Baffo, justo por encima de la histórica parcela Rocce Rosse. Las plantas se encuentran a una altitud comprendida entre los 400 y 450 metros sobre el nivel del mar y se asientan en pendientes muy pronunciadas arrancadas a la montaña, caracterizadas por pendientes superiores al 30% y de afloramientos rocosos de la época glacial Wurmiana, con abundante presencia de piedras, grava, arcilla, hierro y arena. La superficie, cultivada de manera altamente sostenible siguiendo los principios de la agricultura biológica, está enteramente reservada para la Chiavennasca, variedad que ha escrito la historia enológica del territorio. Además, en la viña se experimenta con el uso de polvos de roca no impactantes y bicarbonato de sodio en lugar de los clásicos tratamientos con cobre y azufre previstos por la agricultura biológica. Las fermentaciones se realizan con racimo entero en barricas de cerámica Clayver gracias a la exclusiva intervención de levaduras autóctonas, acompañadas de una prolongadísima maceración en las pieles que llega hasta 120 días. También el posterior periodo de envejecimiento se lleva a cabo únicamente en cerámica, sin el uso impactante de la madera.
De este enfoque absolutamente esencial nacen las expresiones puras y sinceras de Dislivelli, capaces de transmitir tanto el carácter montañés de la Valtellina como la dimensión ancestral típica de los vinos artesanales.
La joven bodega valtellinese Dislivelli fue fundada en 2020 por Gian Piero Ioli, arquitecto y productor que unió la pasión por la montaña y el amor por el Nebbiolo, dando forma a esta realidad artesanal de espíritu alpino. En particular, Gian Piero heredó el interés por la viticultura de sus abuelos maternos y la atracción por el entorno montañés de la rama paterna. La bodega, situada en el corazón de la antigua Sondrio, en el Palazzo Guicciardi, destaca por su refinada esencialidad. Además, en el mismo histórico palacio del siglo XVIII, donde en 1859 residió Garibaldi, Gian Piero inauguró junto al viticultor Alberto Marsetti y al artista Daniele Pigoni una encantadora estructura de alojamiento.
La finca Dislivelli cuenta con apenas una hectárea de viñedo, localizado en la localidad de Sassella, en la subzona Baffo, justo por encima de la histórica parcela Rocce Rosse. Las plantas se encuentran a una altitud comprendida entre los 400 y 450 metros sobre el nivel del mar y se asientan en pendientes muy pronunciadas arrancadas a la montaña, caracterizadas por pendientes superiores al 30% y de afloramientos rocosos de la época glacial Wurmiana, con abundante presencia de piedras, grava, arcilla, hierro y arena. La superficie, cultivada de manera altamente sostenible siguiendo los principios de la agricultura biológica, está enteramente reservada para la Chiavennasca, variedad que ha escrito la historia enológica del territorio. Además, en la viña se experimenta con el uso de polvos de roca no impactantes y bicarbonato de sodio en lugar de los clásicos tratamientos con cobre y azufre previstos por la agricultura biológica. Las fermentaciones se realizan con racimo entero en barricas de cerámica Clayver gracias a la exclusiva intervención de levaduras autóctonas, acompañadas de una prolongadísima maceración en las pieles que llega hasta 120 días. También el posterior periodo de envejecimiento se lleva a cabo únicamente en cerámica, sin el uso impactante de la madera.
De este enfoque absolutamente esencial nacen las expresiones puras y sinceras de Dislivelli, capaces de transmitir tanto el carácter montañés de la Valtellina como la dimensión ancestral típica de los vinos artesanales.
