Doi Mats
La bodega Doi Mats se encuentra en Ipplis, al sur de Cividale, en el corazón del área de los Colli Orientali de Friuli, a pocos kilómetros de la frontera con Brda eslovena. El proyecto nació del encuentro entre Daniel Eros Carnio y Enrico de Candido, quienes decidieron compartir su pasión por la tierra y por las antiguas tradiciones vitivinícolas del lugar. La idea básica es producir vinos capaces de interpretar el espíritu auténtico y la cultura del terroir. La conciencia de la centralidad de la viña y de la necesidad de partir de uvas de altísima calidad, ha conducido a la búsqueda de parcelas particularmente vocadas sobre las que fundamentar todo el trabajo.
El profundo conocimiento del territorio ha guiado a Eros y Enrico a identificar dos viñedos de particular valor. La primera parcela elegida se encuentra en las colinas de Buttrio, con una maravillosa exposición soleada orientada al mediodía, en terrenos caracterizados por la presencia de preciadas margas de origen eocénico. El particular microclima, cálido y templado, ha estado siempre vocado para el cultivo de uvas de bayas rojas.La segunda parcela se encuentra en la zona más alta de la colina de Spessa, en una zona inmaculada, rodeada de bosques centenarios, que alberga un viejo viñedo con plantas de 80 años. La exposición soleada orientada al sur y la presencia de una ventilación constante permiten obtener uvas sanas de excelente calidad. Las vides hunden sus raíces en margas calcáreas y areniscas ricas en sustancias minerales, que otorgan a los vinos un perfil típico salino.
La filosofía de la bodega está orientada a la realización de vinos de alta calidad, capaces de expresar el verdadero rostro del territorio. Se trata de una pequeña producción artesanal, de unos pocos miles de botellas por cada etiqueta, cuidada hasta el más mínimo detalle. Los viñedos se gestionan con trabajos exclusivamente manuales, desde la poda hasta la vendimia, con el máximo respeto por la naturaleza y la sostenibilidad ambiental. Las vinificaciones abrazan la idea de una enología ligera, con intervenciones mínimas, de modo que siempre se mantenga en primer plano la riqueza varietal de las uvas y las características únicas del terroir. Los afinamientos se llevan a cabo utilizando, tanto barricas de roble como dolium de terracota, que permiten una micro-oxigenación sin cesión de aromas.
La bodega Doi Mats se encuentra en Ipplis, al sur de Cividale, en el corazón del área de los Colli Orientali de Friuli, a pocos kilómetros de la frontera con Brda eslovena. El proyecto nació del encuentro entre Daniel Eros Carnio y Enrico de Candido, quienes decidieron compartir su pasión por la tierra y por las antiguas tradiciones vitivinícolas del lugar. La idea básica es producir vinos capaces de interpretar el espíritu auténtico y la cultura del terroir. La conciencia de la centralidad de la viña y de la necesidad de partir de uvas de altísima calidad, ha conducido a la búsqueda de parcelas particularmente vocadas sobre las que fundamentar todo el trabajo.
El profundo conocimiento del territorio ha guiado a Eros y Enrico a identificar dos viñedos de particular valor. La primera parcela elegida se encuentra en las colinas de Buttrio, con una maravillosa exposición soleada orientada al mediodía, en terrenos caracterizados por la presencia de preciadas margas de origen eocénico. El particular microclima, cálido y templado, ha estado siempre vocado para el cultivo de uvas de bayas rojas.La segunda parcela se encuentra en la zona más alta de la colina de Spessa, en una zona inmaculada, rodeada de bosques centenarios, que alberga un viejo viñedo con plantas de 80 años. La exposición soleada orientada al sur y la presencia de una ventilación constante permiten obtener uvas sanas de excelente calidad. Las vides hunden sus raíces en margas calcáreas y areniscas ricas en sustancias minerales, que otorgan a los vinos un perfil típico salino.
La filosofía de la bodega está orientada a la realización de vinos de alta calidad, capaces de expresar el verdadero rostro del territorio. Se trata de una pequeña producción artesanal, de unos pocos miles de botellas por cada etiqueta, cuidada hasta el más mínimo detalle. Los viñedos se gestionan con trabajos exclusivamente manuales, desde la poda hasta la vendimia, con el máximo respeto por la naturaleza y la sostenibilidad ambiental. Las vinificaciones abrazan la idea de una enología ligera, con intervenciones mínimas, de modo que siempre se mantenga en primer plano la riqueza varietal de las uvas y las características únicas del terroir. Los afinamientos se llevan a cabo utilizando, tanto barricas de roble como dolium de terracota, que permiten una micro-oxigenación sin cesión de aromas.
