Domaine Alain Chavy
El Domaine Alain Chavy opera en la prestigiosa Côte d’Or, precisamente en Puligny-Montrachet, célebre pueblo de la Côte de Beaune del que provienen algunos de los vinos blancos más importantes de todo el mundo. Desde 1986 hasta 1997, Alain Chavy y su hermano Jean-Louis trabajaron con su padre Gérard, para luego continuar juntos después de la jubilación del padre hasta 2003, año en el que la propiedad familiar fue dividida entre los dos hermanos. Alain construyó entonces su bodega subterránea justo en el pueblo de Puligny-Montrachet, donde siempre ha vivido con su familia. Se trata de una de las pocas bodegas subterráneas presentes en el pueblo, ya que el alto nivel freático complica cualquier construcción subterránea.
Las hectáreas en las que se extienden los viñedos del Domaine Alain Chavy son aproximadamente 10, reservadas exclusivamente para la variedad Chardonnay, la variedad principal de la zona, y se gestionan siguiendo los principios de la agricultura razonada, limitando así el impacto ambiental y excluyendo el uso de herbicidas. En particular, las hectáreas cultivadas están distribuidas entre los territorios de Puligny-Montrachet y, en menor medida, de Chassagne-Montrachet y Meursault. La cosecha se realiza completamente a mano y los racimos se vinifican por separado, a excepción de los vinos Village, a través de prensado suave y fermentación alcohólica a temperatura controlada en barricas de roble francés, representadas en parte por tonneau de 400 litros y en parte por las tradicionales pièces borgoñonas de 228 litros. La fermentación maloláctica ocurre de manera lenta y espontánea y también la fase de maduración tiene lugar en roble, con un uso de maderas nuevas alrededor del 20-30% y un ligero recurso a la práctica del batonnage. Para asegurar un color brillante y una notable limpieza aromática, los vinos se embotellan finalmente después de las operaciones de clarificación y filtración.
La producción del Domaine Alain Chavy consta de vinos blancos de excepcional longevidad, dotados de un estilo elegante y marcadamente mineral que refleja el carácter del terroir. Entre los prestigiosos lieu-dits de Puligny-Montrachet que el Domaine puede presumir figura 'Les Charmes', parcela colindante con el homónimo Premier Cru de Meursault.
El Domaine Alain Chavy opera en la prestigiosa Côte d’Or, precisamente en Puligny-Montrachet, célebre pueblo de la Côte de Beaune del que provienen algunos de los vinos blancos más importantes de todo el mundo. Desde 1986 hasta 1997, Alain Chavy y su hermano Jean-Louis trabajaron con su padre Gérard, para luego continuar juntos después de la jubilación del padre hasta 2003, año en el que la propiedad familiar fue dividida entre los dos hermanos. Alain construyó entonces su bodega subterránea justo en el pueblo de Puligny-Montrachet, donde siempre ha vivido con su familia. Se trata de una de las pocas bodegas subterráneas presentes en el pueblo, ya que el alto nivel freático complica cualquier construcción subterránea.
Las hectáreas en las que se extienden los viñedos del Domaine Alain Chavy son aproximadamente 10, reservadas exclusivamente para la variedad Chardonnay, la variedad principal de la zona, y se gestionan siguiendo los principios de la agricultura razonada, limitando así el impacto ambiental y excluyendo el uso de herbicidas. En particular, las hectáreas cultivadas están distribuidas entre los territorios de Puligny-Montrachet y, en menor medida, de Chassagne-Montrachet y Meursault. La cosecha se realiza completamente a mano y los racimos se vinifican por separado, a excepción de los vinos Village, a través de prensado suave y fermentación alcohólica a temperatura controlada en barricas de roble francés, representadas en parte por tonneau de 400 litros y en parte por las tradicionales pièces borgoñonas de 228 litros. La fermentación maloláctica ocurre de manera lenta y espontánea y también la fase de maduración tiene lugar en roble, con un uso de maderas nuevas alrededor del 20-30% y un ligero recurso a la práctica del batonnage. Para asegurar un color brillante y una notable limpieza aromática, los vinos se embotellan finalmente después de las operaciones de clarificación y filtración.
La producción del Domaine Alain Chavy consta de vinos blancos de excepcional longevidad, dotados de un estilo elegante y marcadamente mineral que refleja el carácter del terroir. Entre los prestigiosos lieu-dits de Puligny-Montrachet que el Domaine puede presumir figura 'Les Charmes', parcela colindante con el homónimo Premier Cru de Meursault.
