Domaine Collet
Domaine Collet es una pequeña realidad familiar que hunde sus raíces en Fontaine Denis, en el corazón palpitante de la Côte de Sézanne, donde la uva Chardonnay es la protagonista indiscutible de la zona. Desde siempre proveedores, a partir de los años setenta comienzan a vinificar las uvas de propiedad en cooperativa, será finalmente Renée Collet quien dé vida a la maison. Hoy las riendas de la bodega están en manos de los tres hijos que se comprometen a llevarla adelante animados por el mismo espíritu del padre. Vincent, Thomas y Florent, desde hace 16 años, con roles diferentes según sus distintas competencias, se ocupan de viñedos, vinificación y ventas, prestando siempre especial atención al territorio.
La filosofía de los hermanos Collet es la de valorar al máximo las peculiaridades específicas de cada uno de los 15 viñedos, a través de una cuidadosa vinificación. Las 5 hectáreas de propiedad, en su mayoría de Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) y Pinot Meunier (1%), se asientan sobre terrenos de impronta calcárea y limo-arcillosa, dotados de un subsuelo yesoso que alcanza los 500 metros de grosor. Las hileras están cubiertas de hierba, el uso de herbicidas se ha reducido en un 70% en los últimos 10 años y gracias a la utilización de la confusión sexual, se han prohibido los pesticidas permitiendo así el regreso a la viña de insectos desaparecidos durante mucho tiempo. Una vez cosechadas, las uvas se prensan en la bodega y se vinifican por separado en cubas de acero y en barricas de madera, donde realizan parte de la fermentación maloláctica con el fin de transferir al mosto la frescura intrínseca de los racimos. El corazón de la vinificación para Domaine Collet está representado por el envejecimiento en barricas de madera nueva adquiridas en las mejores tonelerías, donde el vino reposa hasta el momento del ensamblaje.
Los Champagnes de Domaine Collet son conocidos por su generosidad gusto-olfativa y por la riqueza de aromas afrutados y cítricos que son capaces de regalar en cada sorbo. También es relevante el respeto que la maison siempre ha demostrado hacia el medio ambiente; de hecho, gracias a los paneles solares, ha podido en los últimos años producir de manera autónoma parte de sus necesidades.energético y reducir al mínimo el uso de la calefacción, beneficiándose de la temperatura natural de la que goza la bodega subterránea. La placentera experiencia gustativa, la tipicidad territorial y la elegancia en el tiempo son los valores indiscutibles de cada etiqueta de Domain Collet.
Domaine Collet es una pequeña realidad familiar que hunde sus raíces en Fontaine Denis, en el corazón palpitante de la Côte de Sézanne, donde la uva Chardonnay es la protagonista indiscutible de la zona. Desde siempre proveedores, a partir de los años setenta comienzan a vinificar las uvas de propiedad en cooperativa, será finalmente Renée Collet quien dé vida a la maison. Hoy las riendas de la bodega están en manos de los tres hijos que se comprometen a llevarla adelante animados por el mismo espíritu del padre. Vincent, Thomas y Florent, desde hace 16 años, con roles diferentes según sus distintas competencias, se ocupan de viñedos, vinificación y ventas, prestando siempre especial atención al territorio.
La filosofía de los hermanos Collet es la de valorar al máximo las peculiaridades específicas de cada uno de los 15 viñedos, a través de una cuidadosa vinificación. Las 5 hectáreas de propiedad, en su mayoría de Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) y Pinot Meunier (1%), se asientan sobre terrenos de impronta calcárea y limo-arcillosa, dotados de un subsuelo yesoso que alcanza los 500 metros de grosor. Las hileras están cubiertas de hierba, el uso de herbicidas se ha reducido en un 70% en los últimos 10 años y gracias a la utilización de la confusión sexual, se han prohibido los pesticidas permitiendo así el regreso a la viña de insectos desaparecidos durante mucho tiempo. Una vez cosechadas, las uvas se prensan en la bodega y se vinifican por separado en cubas de acero y en barricas de madera, donde realizan parte de la fermentación maloláctica con el fin de transferir al mosto la frescura intrínseca de los racimos. El corazón de la vinificación para Domaine Collet está representado por el envejecimiento en barricas de madera nueva adquiridas en las mejores tonelerías, donde el vino reposa hasta el momento del ensamblaje.
Los Champagnes de Domaine Collet son conocidos por su generosidad gusto-olfativa y por la riqueza de aromas afrutados y cítricos que son capaces de regalar en cada sorbo. También es relevante el respeto que la maison siempre ha demostrado hacia el medio ambiente; de hecho, gracias a los paneles solares, ha podido en los últimos años producir de manera autónoma parte de sus necesidades.energético y reducir al mínimo el uso de la calefacción, beneficiándose de la temperatura natural de la que goza la bodega subterránea. La placentera experiencia gustativa, la tipicidad territorial y la elegancia en el tiempo son los valores indiscutibles de cada etiqueta de Domain Collet.
