Domaine de la Tour
El Domaine de la Tour puede presumir de antiguas orígenes y hoy representa una interesante realidad en el panorama de la prestigiosa denominación de Chablis. El Domaine fue fundado en 1820 con un núcleo inicial de solo media hectárea de viñedo en Chitry. A lo largo del tiempo ha crecido lentamente con adquisiciones progresivas de territorios colindantes, pero el verdadero salto de calidad se produjo después de 1960, con la decisión de expandir la presencia dentro del territorio de la denominación Chablis plantando nuevos viñedos. La ampliación definitiva de la propiedad se completó adquiriendo 3 hectáreas cultivadas en el Premier Cru de Montmains y en las zonas de la Côte de Cuissy y Côte de Jouan.
Hoy el Domaine de la Tour se extiende en total sobre 15 hectáreas, con viñas en las denominaciones Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc y Bourgogne Aligoté. La atención al medio ambiente y al contexto natural en el que están inmersas las viñas, ha llevado al Domaine a abandonar desde 2003 el uso de herbicidas químicos a favor de una conducción de la viña bajo impacto. En el campo se aplican los principios de la lucha integrada, con un uso de tratamientos reducido al mínimo y solo en caso de absoluta necesidad. Una elección que va en la dirección de preservar el suelo, su fertilidad natural y biodiversidad. Las viñas han sido plantadas y gestionadas de manera que obliguen a las raíces a descender en profundidad en busca de nutrientes, de modo que soporten mejor el estrés hídrico y tengan más capacidad de reacción ante situaciones climáticas desfavorables.
Los vinos del Domaine de la Tour son el fruto del deseo de llevar siempre a primer plano las características del territorio a través de la variedad de uva. La búsqueda de la excelencia impulsa a apostar todo por la viña, de modo que se obtengan uvas de alta calidad y luego se opere poco en la bodega, limitándose a acompañar la transformación del mosto en vino, con el mínimo de intervención enológica. Esto vale especialmente para el área de Chablis, que puede contar con un territorio de extraordinario valor. Los suelos son de matriz calcáreo-arcillosa, con un sustrato rocoso constituido por bancos de caliza del Kimmeridge, rico en antiguos fósiles de origen marino. La particular composición de los suelos y el clima frío y continental, confieren al Chardonnay un perfil de extrema fineza, frescura y mineralidad.
El Domaine de la Tour puede presumir de antiguas orígenes y hoy representa una interesante realidad en el panorama de la prestigiosa denominación de Chablis. El Domaine fue fundado en 1820 con un núcleo inicial de solo media hectárea de viñedo en Chitry. A lo largo del tiempo ha crecido lentamente con adquisiciones progresivas de territorios colindantes, pero el verdadero salto de calidad se produjo después de 1960, con la decisión de expandir la presencia dentro del territorio de la denominación Chablis plantando nuevos viñedos. La ampliación definitiva de la propiedad se completó adquiriendo 3 hectáreas cultivadas en el Premier Cru de Montmains y en las zonas de la Côte de Cuissy y Côte de Jouan.
Hoy el Domaine de la Tour se extiende en total sobre 15 hectáreas, con viñas en las denominaciones Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc y Bourgogne Aligoté. La atención al medio ambiente y al contexto natural en el que están inmersas las viñas, ha llevado al Domaine a abandonar desde 2003 el uso de herbicidas químicos a favor de una conducción de la viña bajo impacto. En el campo se aplican los principios de la lucha integrada, con un uso de tratamientos reducido al mínimo y solo en caso de absoluta necesidad. Una elección que va en la dirección de preservar el suelo, su fertilidad natural y biodiversidad. Las viñas han sido plantadas y gestionadas de manera que obliguen a las raíces a descender en profundidad en busca de nutrientes, de modo que soporten mejor el estrés hídrico y tengan más capacidad de reacción ante situaciones climáticas desfavorables.
Los vinos del Domaine de la Tour son el fruto del deseo de llevar siempre a primer plano las características del territorio a través de la variedad de uva. La búsqueda de la excelencia impulsa a apostar todo por la viña, de modo que se obtengan uvas de alta calidad y luego se opere poco en la bodega, limitándose a acompañar la transformación del mosto en vino, con el mínimo de intervención enológica. Esto vale especialmente para el área de Chablis, que puede contar con un territorio de extraordinario valor. Los suelos son de matriz calcáreo-arcillosa, con un sustrato rocoso constituido por bancos de caliza del Kimmeridge, rico en antiguos fósiles de origen marino. La particular composición de los suelos y el clima frío y continental, confieren al Chardonnay un perfil de extrema fineza, frescura y mineralidad.
