Domaine Fouassier
Con su fundación que data de 1749, Domaine Fouassier se configura como una de las bodegas más antiguas del Loira, gestionada siempre a nivel estrictamente familiar. Jules Fouassier fue un pionero de su época ya que fue uno de los primeros, a finales del siglo XIX, en utilizar cobre y azufre, pero también acacia, en la lucha contra los agentes fitopatogénicos, sentando las bases para una viticultura sostenible. Además, desde los años 80 del siglo pasado, el Domaine vinifica por separado cada parcela, una práctica no muy común en esos años. Al timón de esta realidad productiva, situada en el renombrado municipio de Sancerre, se encuentra hoy la décima generación vitivinícola de la familia Fouassier, representada por Benoît y Paul.
La finca Domaine Fouassier dispone de 60 hectáreas de viñedos reservados para las dos variedades símbolo de Sancerre: Pinot Noir para los tintos y, sobre todo, Sauvignon Blanc para los blancos. Estas variedades están plantadas en tres principales matrices pedológicas: la calcárea, la arcillo-calcárea y la silícea. Los viñedos, situados entre 150 y 350 metros de altitud, son conducidos a régimen biológico y biodinámico certificados, con las operaciones agronómicas y enológicas realizadas consultando el calendario lunar de Maria Thun. Tras la cosecha manual y la cuidadosa selección, los racimos son transferidos a la bodega para las operaciones de despalillado y vinificación, con las fermentaciones confiadas exclusivamente a las levaduras autóctonas. Como contenedores vinarios se utilizan tanques de acero, ánforas de arenisca y barricas de roble, dependiendo de la etiqueta en cuestión. Las maduraciones de los blancos se realizan sobre las lías finas y el recurso a clarificaciones y filtraciones está categóricamente excluido.
Desde 'Clos Paradis' hasta 'Les Romains', pasando por 'Les Grands Champs', el Domaine Fouassier puede presumir de numerosos crus codiciados y preciados que reflejan las elegantes facetas del territorio de Sancerre. El núcleo de la producción son los vinos blancos, una tipología que ha hecho célebre esta zona. Se trata de interpretaciones tensas y refinadas, caracterizadas por un extraordinario sello mineral.
Con su fundación que data de 1749, Domaine Fouassier se configura como una de las bodegas más antiguas del Loira, gestionada siempre a nivel estrictamente familiar. Jules Fouassier fue un pionero de su época ya que fue uno de los primeros, a finales del siglo XIX, en utilizar cobre y azufre, pero también acacia, en la lucha contra los agentes fitopatogénicos, sentando las bases para una viticultura sostenible. Además, desde los años 80 del siglo pasado, el Domaine vinifica por separado cada parcela, una práctica no muy común en esos años. Al timón de esta realidad productiva, situada en el renombrado municipio de Sancerre, se encuentra hoy la décima generación vitivinícola de la familia Fouassier, representada por Benoît y Paul.
La finca Domaine Fouassier dispone de 60 hectáreas de viñedos reservados para las dos variedades símbolo de Sancerre: Pinot Noir para los tintos y, sobre todo, Sauvignon Blanc para los blancos. Estas variedades están plantadas en tres principales matrices pedológicas: la calcárea, la arcillo-calcárea y la silícea. Los viñedos, situados entre 150 y 350 metros de altitud, son conducidos a régimen biológico y biodinámico certificados, con las operaciones agronómicas y enológicas realizadas consultando el calendario lunar de Maria Thun. Tras la cosecha manual y la cuidadosa selección, los racimos son transferidos a la bodega para las operaciones de despalillado y vinificación, con las fermentaciones confiadas exclusivamente a las levaduras autóctonas. Como contenedores vinarios se utilizan tanques de acero, ánforas de arenisca y barricas de roble, dependiendo de la etiqueta en cuestión. Las maduraciones de los blancos se realizan sobre las lías finas y el recurso a clarificaciones y filtraciones está categóricamente excluido.
Desde 'Clos Paradis' hasta 'Les Romains', pasando por 'Les Grands Champs', el Domaine Fouassier puede presumir de numerosos crus codiciados y preciados que reflejan las elegantes facetas del territorio de Sancerre. El núcleo de la producción son los vinos blancos, una tipología que ha hecho célebre esta zona. Se trata de interpretaciones tensas y refinadas, caracterizadas por un extraordinario sello mineral.
