Domaine Pierre et L’Étoile
Entre las jóvenes bodegas artesanales emergentes de Languedoc destaca el nombre de Domaine Pierre et l’Étoile, una pequeña finca del área de Hérault que, abrazando una filosofía genuina, realiza interpretaciones de gran expresividad. El Domaine se encuentra exactamente en el municipio de Assignan, al oeste de la ciudad de Béziers, un territorio donde en 2017 Pierre Regnault inició oficialmente su proyecto vitivinícola tras la reconversión de algunos viñedos, apoyado por su pareja Estelle, su familia y algunos amigos. El nombre del Domaine significa literalmente "Pierre y la estrella", un homenaje a la compañera de Pierre.
El Domaine Pierre et L’Étoile comprende menos de 5 hectáreas de viñedos, divididos en 7 parcelas diferentes reservadas para las variedades tradicionales Carignan, Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc y Chenanson, esta última un híbrido genético creado en 1958 en Montpellier cruzando Grenache Noir con Folle Noire. Las vides se benefician de la matriz arcillosa-calcárea de los suelos, de la altitud de aproximadamente 260-270 metros.a nivel del mar y de la conducción biológica aplicada por Pierre Regnault, certificada desde 2020. Cuando las uvas han alcanzado la madurez, se procede con la cosecha manual y la posterior vinificación separada para cada parcela según un enfoque minimalista. En esta óptica, las fermentaciones se realizan espontáneamente en tanques de acero inoxidable o en fibra de vidrio gracias a la presencia de levaduras autóctonas y se prohíben las operaciones de clarificación o filtración, así como el uso de cualquier insumo enológico, incluidos los sulfitos. Además, el embotellado se realiza por gravedad de manera que no se estresen los vinos.
De estos supuestos genuinos toma forma la gama de etiquetas del Domaine Pierre et l’Étoile, compuesta por expresiones puras con un irresistible sabor jugoso. Se trata de vinos tintos, rosados y naranjas de maravillosa disfrutabilidad, producidos con cuidado artesanal en respeto al carácter de las variedades y del territorio de origen.
Entre las jóvenes bodegas artesanales emergentes de Languedoc destaca el nombre de Domaine Pierre et l’Étoile, una pequeña finca del área de Hérault que, abrazando una filosofía genuina, realiza interpretaciones de gran expresividad. El Domaine se encuentra exactamente en el municipio de Assignan, al oeste de la ciudad de Béziers, un territorio donde en 2017 Pierre Regnault inició oficialmente su proyecto vitivinícola tras la reconversión de algunos viñedos, apoyado por su pareja Estelle, su familia y algunos amigos. El nombre del Domaine significa literalmente "Pierre y la estrella", un homenaje a la compañera de Pierre.
El Domaine Pierre et L’Étoile comprende menos de 5 hectáreas de viñedos, divididos en 7 parcelas diferentes reservadas para las variedades tradicionales Carignan, Syrah, Grenache Noir, Grenache Blanc y Chenanson, esta última un híbrido genético creado en 1958 en Montpellier cruzando Grenache Noir con Folle Noire. Las vides se benefician de la matriz arcillosa-calcárea de los suelos, de la altitud de aproximadamente 260-270 metros.a nivel del mar y de la conducción biológica aplicada por Pierre Regnault, certificada desde 2020. Cuando las uvas han alcanzado la madurez, se procede con la cosecha manual y la posterior vinificación separada para cada parcela según un enfoque minimalista. En esta óptica, las fermentaciones se realizan espontáneamente en tanques de acero inoxidable o en fibra de vidrio gracias a la presencia de levaduras autóctonas y se prohíben las operaciones de clarificación o filtración, así como el uso de cualquier insumo enológico, incluidos los sulfitos. Además, el embotellado se realiza por gravedad de manera que no se estresen los vinos.
De estos supuestos genuinos toma forma la gama de etiquetas del Domaine Pierre et l’Étoile, compuesta por expresiones puras con un irresistible sabor jugoso. Se trata de vinos tintos, rosados y naranjas de maravillosa disfrutabilidad, producidos con cuidado artesanal en respeto al carácter de las variedades y del territorio de origen.
