Domaine Ponsot
El Domaine Ponsot se encuentra en Borgoña en Morey-Saint-Denis, justo en el centro de la célebre área de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny. Las orígenes de la propiedad son muy antiguas y se remontan a 1872, cuando William Ponsot, originario de Saint Romain, compró una finca en Morey-Saint-Denis con algunas parcelas ya famosas en esa época, como Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes y Charmes Chambertin. El domaine ha atravesado los siglos hasta llegar a nuestros días, conservando celosamente el antiguo patrimonio de conocimientos del territorio y un valioso savoir-faire en el que se basa el éxito de esta histórica bodega.
La fortuna principal de la finca reside en un terroir de cualidades extraordinarias y particularmente vocado para la viticultura. Los viñedos de la Côte d’Or descansan sobre margas calcáreas del período Jurásico, derivadas de lentas sedimentaciones en un ambiente de mares cálidos y poco profundos. En particular, las vides del domaine, situadas en las zonas de Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis y Chambolle Musigny, son caracterizadas por suelos de matriz predominantemente calcárea, que han demostrado ser muy adecuados durante siglos para el cultivo de Pinot Noir y Chardonnay. Los viñedos se gestionan con respeto al medio ambiente, inspirándose en las antiguas prácticas agrícolas del pasado, antes de la llegada de la industrialización y la química. Un enfoque que se traduce en la protección del ecosistema en su conjunto, considerando la viticultura como parte de un contexto natural que debe ser preservado en su totalidad.
La filosofía del domaine está ligada a una producción de vinos tradicionales, alejados de la influencia de las modas. Siempre fiel a las características peculiares de cada parcela, la atención en el trabajo en el viñedo y en la bodega se centra en la valorización de la personalidad única del terroir. Todas las cosechas se realizan en plena maduración fenólica, para garantizar aromas ricos e intensos. La recolección se lleva a cabo manualmente, seleccionando en el viñedo los racimos más sanos y maduros, que luego se controlan en la mesa de selección antes de ser llevados a la fermentación. Las vinificaciones y los afinamientos siguen las mejores tradiciones del territorio, con paciencia y con una cuidadosa selección de las maderas.
El Domaine Ponsot se encuentra en Borgoña en Morey-Saint-Denis, justo en el centro de la célebre área de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny. Las orígenes de la propiedad son muy antiguas y se remontan a 1872, cuando William Ponsot, originario de Saint Romain, compró una finca en Morey-Saint-Denis con algunas parcelas ya famosas en esa época, como Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes y Charmes Chambertin. El domaine ha atravesado los siglos hasta llegar a nuestros días, conservando celosamente el antiguo patrimonio de conocimientos del territorio y un valioso savoir-faire en el que se basa el éxito de esta histórica bodega.
La fortuna principal de la finca reside en un terroir de cualidades extraordinarias y particularmente vocado para la viticultura. Los viñedos de la Côte d’Or descansan sobre margas calcáreas del período Jurásico, derivadas de lentas sedimentaciones en un ambiente de mares cálidos y poco profundos. En particular, las vides del domaine, situadas en las zonas de Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis y Chambolle Musigny, son caracterizadas por suelos de matriz predominantemente calcárea, que han demostrado ser muy adecuados durante siglos para el cultivo de Pinot Noir y Chardonnay. Los viñedos se gestionan con respeto al medio ambiente, inspirándose en las antiguas prácticas agrícolas del pasado, antes de la llegada de la industrialización y la química. Un enfoque que se traduce en la protección del ecosistema en su conjunto, considerando la viticultura como parte de un contexto natural que debe ser preservado en su totalidad.
La filosofía del domaine está ligada a una producción de vinos tradicionales, alejados de la influencia de las modas. Siempre fiel a las características peculiares de cada parcela, la atención en el trabajo en el viñedo y en la bodega se centra en la valorización de la personalidad única del terroir. Todas las cosechas se realizan en plena maduración fenólica, para garantizar aromas ricos e intensos. La recolección se lleva a cabo manualmente, seleccionando en el viñedo los racimos más sanos y maduros, que luego se controlan en la mesa de selección antes de ser llevados a la fermentación. Las vinificaciones y los afinamientos siguen las mejores tradiciones del territorio, con paciencia y con una cuidadosa selección de las maderas.
