Dominique Derain
En el Valle de Casablanca, en Chile, nace en 2018 la bodega Dominique Derain con el objetivo de mostrar la vocación de esta tierra hacia el Pinot Noir. Después de una trayectoria como tonero, Dominique Derain llegó en 1988 a Saint-Aubin, en Borgoña, comprando una finca con viñedos anexos y comenzando a cultivarlos de acuerdo con los dictados de la biodinámica. Tras ceder el Domaine a su alumno Julien Altaber para retirarse, aunque continuando a asistirlo tanto en el viñedo como en la bodega, conoció al viticultor chileno Julio Donoso, propietario de la realidad vitícola Montsecano, con quien estableció una gran amistad culminada con la fundación de la bodega Dominique Derain. De hecho, mientras Dominique asesoraba a Julio, decidió vinificar paralelamente por su cuenta una pequeña parcela de Pinot Noir ubicada en la zona de Casablanca.
La pequeña parcela en la que Dominique Derain cultiva su Pinot Noir está influenciada por el fresco clima oceánico y por las importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche que caracterizan el Valle de Casablanca. Las plantas se encuentran en terrazas situados a unos 350 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos son ricos en arcilla granítica y manganeso. Aquí, Dominique sigue convencido los principios de la agricultura biodinámica, salvaguardando la salud del medio ambiente y valorando la expresión más pura del terroir. En este sentido, la cosecha se realiza completamente a mano y en la bodega rige la ley del mínimo intervencionismo, con fermentaciones que se confían exclusivamente a las levaduras indígenas sin ningún recurso a coadyuvantes y aditivos enológicos, incluida la sulfitación. La mayor parte de las uvas se vinifican en racimo entero y tanto la fermentación como el consiguiente periodo de envejecimiento tienen lugar en cemento.
Todos los esfuerzos y la atención de la bodega Dominique Derain están dirigidos a la única etiqueta realizada por la finca: el Pinot Noir ‘Las Nubes’, una interpretación de memorable autenticidad caracterizada por un desarrollo gustativo suave y jugoso.
En el Valle de Casablanca, en Chile, nace en 2018 la bodega Dominique Derain con el objetivo de mostrar la vocación de esta tierra hacia el Pinot Noir. Después de una trayectoria como tonero, Dominique Derain llegó en 1988 a Saint-Aubin, en Borgoña, comprando una finca con viñedos anexos y comenzando a cultivarlos de acuerdo con los dictados de la biodinámica. Tras ceder el Domaine a su alumno Julien Altaber para retirarse, aunque continuando a asistirlo tanto en el viñedo como en la bodega, conoció al viticultor chileno Julio Donoso, propietario de la realidad vitícola Montsecano, con quien estableció una gran amistad culminada con la fundación de la bodega Dominique Derain. De hecho, mientras Dominique asesoraba a Julio, decidió vinificar paralelamente por su cuenta una pequeña parcela de Pinot Noir ubicada en la zona de Casablanca.
La pequeña parcela en la que Dominique Derain cultiva su Pinot Noir está influenciada por el fresco clima oceánico y por las importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche que caracterizan el Valle de Casablanca. Las plantas se encuentran en terrazas situados a unos 350 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos son ricos en arcilla granítica y manganeso. Aquí, Dominique sigue convencido los principios de la agricultura biodinámica, salvaguardando la salud del medio ambiente y valorando la expresión más pura del terroir. En este sentido, la cosecha se realiza completamente a mano y en la bodega rige la ley del mínimo intervencionismo, con fermentaciones que se confían exclusivamente a las levaduras indígenas sin ningún recurso a coadyuvantes y aditivos enológicos, incluida la sulfitación. La mayor parte de las uvas se vinifican en racimo entero y tanto la fermentación como el consiguiente periodo de envejecimiento tienen lugar en cemento.
Todos los esfuerzos y la atención de la bodega Dominique Derain están dirigidos a la única etiqueta realizada por la finca: el Pinot Noir ‘Las Nubes’, una interpretación de memorable autenticidad caracterizada por un desarrollo gustativo suave y jugoso.
