Doquet Pascal
La maison Pascal Doquet se encuentra en Vertus, en el extremo meridional de la Cote des Blancs. A decenas de kilómetros de Epernay, avanzando hacia el sureste entre los famosos Grand Cru de Champagne, se alza el pequeño pueblo de Vertus, hogar de la familia Doquet. La historia comienza en 1974 cuando Michel Doquet y Nicole Jeanmaire heredan los viñedos de propiedad y comienzan a producir las primeras botellas bajo el nombre del domaine Doquet-Jeanmarie. Pascal aún es un niño cuando en 1982 comienza a trabajar en la viña. Animado y atraído por la pasión y el compromiso de su padre, en 1995 junto a su esposa Laure decide continuar con el proyecto familiar. Hereda la bodega y funda en 2004 la marca “Pascal Doquet”.
El domaine hoy cuenta con casi 9 hectáreas distribuidas por toda la Cote des Blancs, desde el Grand Cru Le Mesnil sur Oger en Vertus hasta La Mont Aimè, más las 3,5 hectáreas en la zona de Vitry-le-François. Su filosofía está encapsulada en el lema “la viticultura hace la diferencia y no la vinificación”. La atención entre los viñedos y la agricultura sostenible son los puntos clave para Pascal. No le gusta hablar de vinificación y fermentación, sino más bien de la salud de las vides. No utiliza herbicidas y busca minimizar los tratamientos de cobre y azufre.
Todo comienza con la recolección manual de los racimos, sin el uso de tractores o maquinaria. Las uvas se prensan suavemente y se dejan fermentar con sus propias levaduras en cubas o en barricas de roble. El vino madura sobre las lías durante un mínimo de tres años antes del degorgement y del dosaje. Los Champagne de Pascal Doquet son, por lo tanto, genuinos, y ofrecen las más variadas expresiones del terroir de la Cote des Blancs.
La maison Pascal Doquet se encuentra en Vertus, en el extremo meridional de la Cote des Blancs. A decenas de kilómetros de Epernay, avanzando hacia el sureste entre los famosos Grand Cru de Champagne, se alza el pequeño pueblo de Vertus, hogar de la familia Doquet. La historia comienza en 1974 cuando Michel Doquet y Nicole Jeanmaire heredan los viñedos de propiedad y comienzan a producir las primeras botellas bajo el nombre del domaine Doquet-Jeanmarie. Pascal aún es un niño cuando en 1982 comienza a trabajar en la viña. Animado y atraído por la pasión y el compromiso de su padre, en 1995 junto a su esposa Laure decide continuar con el proyecto familiar. Hereda la bodega y funda en 2004 la marca “Pascal Doquet”.
El domaine hoy cuenta con casi 9 hectáreas distribuidas por toda la Cote des Blancs, desde el Grand Cru Le Mesnil sur Oger en Vertus hasta La Mont Aimè, más las 3,5 hectáreas en la zona de Vitry-le-François. Su filosofía está encapsulada en el lema “la viticultura hace la diferencia y no la vinificación”. La atención entre los viñedos y la agricultura sostenible son los puntos clave para Pascal. No le gusta hablar de vinificación y fermentación, sino más bien de la salud de las vides. No utiliza herbicidas y busca minimizar los tratamientos de cobre y azufre.
Todo comienza con la recolección manual de los racimos, sin el uso de tractores o maquinaria. Las uvas se prensan suavemente y se dejan fermentar con sus propias levaduras en cubas o en barricas de roble. El vino madura sobre las lías durante un mínimo de tres años antes del degorgement y del dosaje. Los Champagne de Pascal Doquet son, por lo tanto, genuinos, y ofrecen las más variadas expresiones del terroir de la Cote des Blancs.
