Duband David
En el corazón de la Côte de Nuits brilla la bodega de David Duband. Un Domaine que se considera entre los más representativos de Borgoña, gracias sobre todo a la historia que une a la familia Duband con estas tierras. Todo comenzó en 1965 cuando el padre Pierre dirigía la propiedad, quien entregaba las uvas de sus 15 hectáreas de viñedo a las cooperativas de Beaune. La historia cambia cuando en '91 David, el hijo, decide iniciar su propia producción, primero alquilando una hectárea y media, y luego heredando en '95 la propiedad de su padre. Justo unos años más tarde, David conoce a François Feuillet, un parisino apasionado de Borgoña, que decide comprar la mitad del patrimonio del Domaine. También fue importante el año 2006 cuando la propiedad se amplió y adquirió 7 hectáreas del Domaine Truchot, incluyendo Grand Cru como Clos de la Roche, Charmes-Chambertin, Chambolle-Musigny Les Santiers y otros 1er cru como Morey-St Denis, Clos Sorbé, Les Sentiers y Les Combottes. No es todo porque en 2009 se añaden otros dos prestigiosos Grand Cru: Chambertin y Latricières-Chambertin.
Entonces el Domaine David Duband entrega la mitad de las uvas a François Feuillet, quien comercializa sus vinos con una etiqueta propia. Así, su producción se sitúa en torno a las 85.000 botellas, producidas en tres cuartas partes de uvas Pinot Nero. La moderna bodega se encuentra en Chevannes y cuenta con 23 denominaciones entre Grand Cru, Premier Cru y Village que reflejan las zonas de producción y el carácter de David.
Hasta 2008, los vinos Duband David fueron definidos como ejemplos de “modernos”, porque resultaban densos, intensos y estaban ligados sobre todo al envejecimiento en madera que buscaba suavizar las aristas y sobrepasar la esencia de la fruta. El cambio de rumbo ocurre cuando el vigneron decide seguir los principios biológicos, adoptando un método más preciso y sensible. Hoy produce botellas más calibradas, auténticas y expresivas, bajo el signo de la pureza y originalidad. Tintos dotados de un aparato principalmente mineral que hablan de terroir y que reflejan todas las matices de las parcelas individuales.
