Durdon Bouval
La casa espumantística Durdon Bouval basa su producción en dos principios fundamentales: calidad y sostenibilidad, valores al servicio de Champagnes excelsos. Localizada dentro del municipio de Vincelles, en la Vallée de la Marne, en 2020 la bodega llegó a la quinta generación vitivinícola con la entrada del joven Antoine, hijo de los propietarios Ludovic y Sandie. Adoptando un estilo preciso y refinado, la familia es protagonista de una producción limitada que refleja el carácter de los Champagnes de la Vallée de la Marne.
La finca Dourdon Bouval cuenta con poco más de 7 hectáreas de viñedos de propiedad, reservados para las tres variedades champenoise más clásicas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, cultivadas con exposición al sur y sureste entre los pueblos de Vincelles, Verneuil y Barzy-sur-Marne, caracterizados por suelos ricos en margas, arcilla y caliza. Las vides son viejas y se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura biológica, certificada desde 2013, con bajos rendimientos de uva por hectárea y trabajos delicados de los terrenos. Además, desde 2017 la bodega comenzó la conversión hacia la agricultura biodinámica, como testimonio del profundo respeto que la familia tiene hacia el medio ambiente. Cuando las uvas alcanzan el estado de maduración ideal, se procede con la recolección manual, seguida de las vinificaciones espontáneas que se realizan principalmente en cubas de acero inoxidable termorreguladas, aunque también se utilizan pequeñas barricas de roble francés para alguna etiqueta, siempre con el completo desarrollo de la fermentación maloláctica. La toma de espuma se realiza en botella según el Método Champenoise, con afinamientos sur lie de al menos 36 meses. Los dosajes finales se mantienen muy bajos o se evitan por completo, de manera que no interfieran con la expresión más auténtica del terroir.
La casa espumantística Durdon Bouval basa su producción en dos principios fundamentales: calidad y sostenibilidad, valores al servicio de Champagnes excelsos. Localizada dentro del municipio de Vincelles, en la Vallée de la Marne, en 2020 la bodega llegó a la quinta generación vitivinícola con la entrada del joven Antoine, hijo de los propietarios Ludovic y Sandie. Adoptando un estilo preciso y refinado, la familia es protagonista de una producción limitada que refleja el carácter de los Champagnes de la Vallée de la Marne.
La finca Dourdon Bouval cuenta con poco más de 7 hectáreas de viñedos de propiedad, reservados para las tres variedades champenoise más clásicas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, cultivadas con exposición al sur y sureste entre los pueblos de Vincelles, Verneuil y Barzy-sur-Marne, caracterizados por suelos ricos en margas, arcilla y caliza. Las vides son viejas y se cultivan de acuerdo con los principios de la agricultura biológica, certificada desde 2013, con bajos rendimientos de uva por hectárea y trabajos delicados de los terrenos. Además, desde 2017 la bodega comenzó la conversión hacia la agricultura biodinámica, como testimonio del profundo respeto que la familia tiene hacia el medio ambiente. Cuando las uvas alcanzan el estado de maduración ideal, se procede con la recolección manual, seguida de las vinificaciones espontáneas que se realizan principalmente en cubas de acero inoxidable termorreguladas, aunque también se utilizan pequeñas barricas de roble francés para alguna etiqueta, siempre con el completo desarrollo de la fermentación maloláctica. La toma de espuma se realiza en botella según el Método Champenoise, con afinamientos sur lie de al menos 36 meses. Los dosajes finales se mantienen muy bajos o se evitan por completo, de manera que no interfieran con la expresión más auténtica del terroir.
