Edoardo Dottori
Edoardo Dottori es un pequeño productor artesanal de los Castelli di Jesi, Marche, comprometido con el cultivo y la valorización del emblema varietal del territorio: el Verdicchio. La bodega está ubicada dentro del municipio de Maiolati Spontini, en el corazón de la zona clásica del Verdicchio dei Castelli di Jesi, lugar donde el joven e intrépido Edoardo Dottori opera con respeto al medio ambiente y a la tradición local. Las primeras botellas se comercializaron en 2018 y, además del vino, Edoardo se dedica a la producción de un exquisito aceite siempre de agricultura biológica.
La finca de Edoardo Dottori cuenta con poco más de 5 hectáreas de viñedos principalmente reservados para el Verdicchio, variedad emblemática del territorio de los Castelli di Jesi, acompañada de pequeñas porcentajes de otras variedades como el Montepulciano, el Trebbiano Toscano y la Malvasía. Estas variedades crecen en suelos predominantemente arcillosos, caracterizados por una alta presencia general de cal, esqueleto y arena, variable según el viñedo de referencia. Las altitudes oscilan entre 180 y 285 metros sobre el nivel del mar y la la conducción agronómica puede ostentar el certificado de agricultura biológica. Para las uvas blancas, a la recolección manual le sigue la prensado suave de los racimos y luego la decantación estática en frío del mosto. Todas las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la intervención exclusiva de las levaduras indígenas y como recipientes vinarios se adoptan tanques de acero inoxidable o tinajas de cemento, a excepción del Montepulciano que madura en grandes damajuanas de vidrio. Las maduraciones se llevan a cabo siempre sobre las lías finas y todo el proceso de producción se realiza excluyendo cualquier manipulación invasiva.
El orgullo de la bodega de Edoardo Dottori es el Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Colle Bianco’, interpretaciones dinámicas y sinceras de la denominación, realizado a partir de uvas recolectadas en un viñedo expuesto al pleno norte, factor que contribuye a la frescura y finura aromática del vino.
Edoardo Dottori es un pequeño productor artesanal de los Castelli di Jesi, Marche, comprometido con el cultivo y la valorización del emblema varietal del territorio: el Verdicchio. La bodega está ubicada dentro del municipio de Maiolati Spontini, en el corazón de la zona clásica del Verdicchio dei Castelli di Jesi, lugar donde el joven e intrépido Edoardo Dottori opera con respeto al medio ambiente y a la tradición local. Las primeras botellas se comercializaron en 2018 y, además del vino, Edoardo se dedica a la producción de un exquisito aceite siempre de agricultura biológica.
La finca de Edoardo Dottori cuenta con poco más de 5 hectáreas de viñedos principalmente reservados para el Verdicchio, variedad emblemática del territorio de los Castelli di Jesi, acompañada de pequeñas porcentajes de otras variedades como el Montepulciano, el Trebbiano Toscano y la Malvasía. Estas variedades crecen en suelos predominantemente arcillosos, caracterizados por una alta presencia general de cal, esqueleto y arena, variable según el viñedo de referencia. Las altitudes oscilan entre 180 y 285 metros sobre el nivel del mar y la la conducción agronómica puede ostentar el certificado de agricultura biológica. Para las uvas blancas, a la recolección manual le sigue la prensado suave de los racimos y luego la decantación estática en frío del mosto. Todas las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la intervención exclusiva de las levaduras indígenas y como recipientes vinarios se adoptan tanques de acero inoxidable o tinajas de cemento, a excepción del Montepulciano que madura en grandes damajuanas de vidrio. Las maduraciones se llevan a cabo siempre sobre las lías finas y todo el proceso de producción se realiza excluyendo cualquier manipulación invasiva.
El orgullo de la bodega de Edoardo Dottori es el Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Colle Bianco’, interpretaciones dinámicas y sinceras de la denominación, realizado a partir de uvas recolectadas en un viñedo expuesto al pleno norte, factor que contribuye a la frescura y finura aromática del vino.
