El Occidental
El proyecto mexicano El Occidental nace con el objetivo de dar realce a los territorios más vocacionados a la producción de mezcal en todo el país, valorizando la tradición de este icónico destilado de agave. Con este fin, El Occidental colabora con varios productores artesanales de mezcal, guardianes de las costumbres de su tierra. El proyecto se inició oficialmente en 2019 involucrando a tres diferentes mezcaleros: Luis Leon Vazquez del municipio de Zimatlan de Alvarez, en Oaxaca, Crystian Casarrubias de la localidad de Axaxacualco, en el Estado de Guerrero, y Antonio Galindo de la ciudad de Acatlan de Osorio, en el territorio de Puebla.
Los mezcales comercializados bajo la marca El Occidental provienen, por lo tanto, de diferentes Estados de México Occidental, de donde proviene el nombre del proyecto, como Oaxaca, Guerrero y Puebla, cada uno con sus propias tradiciones y características ambientales, valoradas a través del trabajo apasionado de diferentes productores. En particular, en las altas montañas de Oaxaca, a altitudes que llegan hasta 2,400 metros sobre el nivel del mar, en suelos de luvisol y leptosol, se cultiva el agave Espadin, el más común en la producción de mezcal. En cambio, en el territorio del Estado de Guerrero, con sus cañones y montañas a 1,500 metros de altitud compuestas de suelos de luvisol y regosol, se cultiva el agave Cupreata, variedad típica de la zona. Finalmente, en el Estado de Puebla, también caracterizado por altas montañas y cañones, así como por suelos de regosol y litosol, se encuentra el agave de la variedad Potatorum. El proceso es común y prevé la cocción del agave durante 3 días en hornos enterrados y la consiguiente molienda mecánica destinada a obtener el jugo azucarado contenido en el corazón de la planta. En este punto, el líquido experimenta una fermentación alcohólica espontánea en tinajas de madera y el fermentado es posteriormente sometido a una doble destilación en alambiques de cobre. El mezcal se embotella finalmente sin pasos en madera, en la tipología Joven, de manera que se conserve al máximo su pureza organoléptica.
Son tres las etiquetas propuestas por la marca El Occidental, tres Mezcal Joven testigos de la cultura mezcalera de los respectivos territorios de origen, cada uno capaz de reflejar su singular tradición artesanal.
El proyecto mexicano El Occidental nace con el objetivo de dar realce a los territorios más vocacionados a la producción de mezcal en todo el país, valorizando la tradición de este icónico destilado de agave. Con este fin, El Occidental colabora con varios productores artesanales de mezcal, guardianes de las costumbres de su tierra. El proyecto se inició oficialmente en 2019 involucrando a tres diferentes mezcaleros: Luis Leon Vazquez del municipio de Zimatlan de Alvarez, en Oaxaca, Crystian Casarrubias de la localidad de Axaxacualco, en el Estado de Guerrero, y Antonio Galindo de la ciudad de Acatlan de Osorio, en el territorio de Puebla.
Los mezcales comercializados bajo la marca El Occidental provienen, por lo tanto, de diferentes Estados de México Occidental, de donde proviene el nombre del proyecto, como Oaxaca, Guerrero y Puebla, cada uno con sus propias tradiciones y características ambientales, valoradas a través del trabajo apasionado de diferentes productores. En particular, en las altas montañas de Oaxaca, a altitudes que llegan hasta 2,400 metros sobre el nivel del mar, en suelos de luvisol y leptosol, se cultiva el agave Espadin, el más común en la producción de mezcal. En cambio, en el territorio del Estado de Guerrero, con sus cañones y montañas a 1,500 metros de altitud compuestas de suelos de luvisol y regosol, se cultiva el agave Cupreata, variedad típica de la zona. Finalmente, en el Estado de Puebla, también caracterizado por altas montañas y cañones, así como por suelos de regosol y litosol, se encuentra el agave de la variedad Potatorum. El proceso es común y prevé la cocción del agave durante 3 días en hornos enterrados y la consiguiente molienda mecánica destinada a obtener el jugo azucarado contenido en el corazón de la planta. En este punto, el líquido experimenta una fermentación alcohólica espontánea en tinajas de madera y el fermentado es posteriormente sometido a una doble destilación en alambiques de cobre. El mezcal se embotella finalmente sin pasos en madera, en la tipología Joven, de manera que se conserve al máximo su pureza organoléptica.
Son tres las etiquetas propuestas por la marca El Occidental, tres Mezcal Joven testigos de la cultura mezcalera de los respectivos territorios de origen, cada uno capaz de reflejar su singular tradición artesanal.
