Emil Tavcar
Emil Tavcar es un viticultor esloveno que posee una pequeña finca en Dutovlje, en el corazón de Carso, a pocos kilómetros de la frontera italiana. Se trata de una típica realidad familiar, llevada con cuidado y pasión artesanal, con el deseo de mantener vivas las antiguas tradiciones del territorio y de producir vinos sinceros y genuinos, capaces de reflejar fielmente esta maravillosa región. La familia Tavcar siempre ha estado ligada a esta tierra. Sus orígenes son antiguos y durante muchas generaciones se ha dedicado al sector de la carnicería, antes de adquirir algunos terrenos para crear una finca agrícola y cultivar la vid. Las primeras etiquetas embotelladas por su cuenta datan de los años 90 y en el transcurso de pocas décadas, los vinos Tavcar han conquistado el paladar de aficionados y entendidos siempre en busca de novedades capaces de expresar el rostro auténtico del terroir de origen.
La propiedad se extiende en una zona caracterizada por condiciones pedoclimáticas muy particulares, que dan vida a vinos con un perfil absolutamente único e inconfundible. El área de la meseta de Carso se se encuentra en el primer interior de la costa triestina y goza de un clima de tipo mediterráneo, con veranos cálidos, refrescados por la brisa marina y la bora, que sopla con fuerza desde el noreste. Los terrenos son pedregosos, compuestos por rocas blancas de naturaleza calcárea, excavadas en profundidad por las aguas, que a lo largo de los milenios han creado cuevas y galerías subterráneas. Para poder plantar un viñedo, a menudo es necesario tomar tierra de las Doline, depresiones kársticas donde se acumulan tierra y materia orgánica, y transportarla al viñedo, donde se mezcla con el gravilla, formando así una capa cultivable. Las raíces de la vid, logran luego infiltrarse en las fracturas de la roca calcárea y descender en profundidad en busca de agua y nutrientes.
Hoy la finca se extiende solo sobre dos hectáreas, con un patrimonio de viejas vides de particular valor, capaces de proporcionar uvas de excelente nivel cualitativo. Las vides se cultivan con métodos antiguos, basados en una baja densidad de plantación y a veces aún en pérgola. La gestión agronómica se lleva a cabo con una gran atención porEmil Tavcar es un viticultor esloveno que posee una pequeña finca en Dutovlje, en el corazón de Carso, a pocos kilómetros de la frontera italiana. Se trata de una típica realidad familiar, llevada con cuidado y pasión artesanal, con el deseo de mantener vivas las antiguas tradiciones del territorio y de producir vinos sinceros y genuinos, capaces de reflejar fielmente esta maravillosa región. La familia Tavcar siempre ha estado ligada a esta tierra. Sus orígenes son antiguos y durante muchas generaciones se ha dedicado al sector de la carnicería, antes de adquirir algunos terrenos para crear una finca agrícola y cultivar la vid. Las primeras etiquetas embotelladas por su cuenta datan de los años 90 y en el transcurso de pocas décadas, los vinos Tavcar han conquistado el paladar de aficionados y entendidos siempre en busca de novedades capaces de expresar el rostro auténtico del terroir de origen.
La propiedad se extiende en una zona caracterizada por condiciones pedoclimáticas muy particulares, que dan vida a vinos con un perfil absolutamente único e inconfundible. El área de la meseta de Carso se se encuentra en el primer interior de la costa triestina y goza de un clima de tipo mediterráneo, con veranos cálidos, refrescados por la brisa marina y la bora, que sopla con fuerza desde el noreste. Los terrenos son pedregosos, compuestos por rocas blancas de naturaleza calcárea, excavadas en profundidad por las aguas, que a lo largo de los milenios han creado cuevas y galerías subterráneas. Para poder plantar un viñedo, a menudo es necesario tomar tierra de las Doline, depresiones kársticas donde se acumulan tierra y materia orgánica, y transportarla al viñedo, donde se mezcla con el gravilla, formando así una capa cultivable. Las raíces de la vid, logran luego infiltrarse en las fracturas de la roca calcárea y descender en profundidad en busca de agua y nutrientes.
Hoy la finca se extiende solo sobre dos hectáreas, con un patrimonio de viejas vides de particular valor, capaces de proporcionar uvas de excelente nivel cualitativo. Las vides se cultivan con métodos antiguos, basados en una baja densidad de plantación y a veces aún en pérgola. La gestión agronómica se lleva a cabo con una gran atención por