Emilio Sciacca
La bodega Emilio Sciacca Etna Wine nace de la voluntad de un hombre de unir sus pasiones y sus capacidades profesionales a una ambición empresarial innovadora. Emilio Sciacca, con un título en ingeniería en mano, tiene la oportunidad de viajar por el mundo y cultivar su interés por las lenguas y las culturas extranjeras, la naturaleza y su tierra de Sicilia. Obtiene en 2003 la habilitación como Director de Tour Operator y Guía Naturalística y funda en su Catania una de las primeras empresas de incoming turístico y naturalístico, en la que la enogastronomía constituye un hilo conductor. Se transforma en productor vitivinícola cuando se presenta la oportunidad de adquirir una antigua bodega en el Etna, fundada a finales del siglo XIX por la familia Sgarlata y en actividad desde principios del siglo XX: la restauración del Palmento La Martinella ha tenido un significado de salvaguarda de las seculares tradiciones de vinificación del sur de Italia.
La finca de Emilio Sciacca se extiende por aproximadamente 3 hectáreas y se divide entre la sede del municipio de Linguaglossa, en la contrada Martinella, en el lado noreste a una altitud de 600 metros y el municipio de Randazzo, en pleno lado norte, en las contradas de Allegracore y Calderara, a una altitud de 700 metros. Los terrenos están típicamente constituidos por suelos de matriz volcánica: arenosos y muy drenantes, ricos en microelementos y de una gran variedad mineral. El clima es bastante variable y representa una combinación única entre características montañosas y mediterráneas: las temperaturas pueden bajar de cero en invierno y alcanzar más de 40 grados en verano, con impresionantes oscilaciones térmicas diarias. El escenario es ideal para el cultivo de las variedades típicas etneas: las bayas blancas Carricante, Catarratto y Grecanico Dorato; las bayas negras Nerello Cappuccio y sobre todo Nerello Mascalese, con algunas vides viejas de más de 70 años. El enfoque agronómico se basa en el uso de los únicos productos permitidos por el régimen biológico y se practica el control de la cubierta vegetal entre las hileras, el abono verde y, cuando es necesario, la fertilización con material orgánico, mientras que las podas y las vendimias se realizan a mano.
Emilio Sciacca vinifica buscando cada vez interpretar al máximo la añada, sin recetas preconfeccionadas. Las uvas son normalmente despalilladas y prensadas de manera suave, con maceraciones en tanque de acero y trasiegos a través de bombas peristálticas, con el fin de evitar contaminaciones en los mostos. Las fermentaciones son conducidas por levaduras autóctonas y las malolácticas se inician espontáneamente. También los afinamientos se realizan normalmente en acero, con la excepción del paso en tonneau usados para el Neromagno.
