Ex Fabrica
Ex Fabrica es una pequeña cervecería de Emilia-Romagna que se encuentra en Vigolzone, entre las murallas históricas del magnífico pueblo de Grazzano Visconti. Una joya cervecera incrustada en el área de Piacenza, entre el río Trebbia y el Nure, en un contexto fascinante y fabiesco, de donde toma su nombre: una antigua fábrica de conservas de principios del siglo XX. La nueva vocación cervecera de este lugar comenzó en 2013, ha alcanzado hoy una producción anual que toca los 2000 hectolitros y presagia amplios márgenes de crecimiento para el futuro. La última novedad en casa ha sido la apertura de un brewpub y bistró con instalación a la vista!
Las cervezas de Ex Fabrica son íconos de simplicidad, calidad y pasión. Solo cuatro ingredientes están indicados en la etiqueta: agua, malta, levadura y lúpulo, cuidadosamente seleccionados y dosificados, desde la fase de malteado hasta el lupulado, con el fin de hacer reconocible al público un estilo productivo siempre distintivo y singular. Cristian Franzi es el responsable de toda la cadena de producción, maestro cervecero de casa desde 2013, después de una feliz experiencia profesional en el Tum de Múnich y en otras cervecerías alemanas. No es casualidad que la malta provenga de una cebada de alta calidad trabajada por un agricultor alemán y represente la columna vertebral de las recetas de Ex Fabrica, que ha invertido mucho en la valorización de una cadena de sabor atenta y consciente en cada fase de la producción.
Ex Fabrica centra toda su línea de producción en cervezas de alta fermentación, que encarnen de manera cuidadosa el rigor alemán de las cervezas de baja fermentación, con el fin de llevar a botella líquidos ligeros, equilibrados y armónicos. Después de la primera fermentación tumultuosa, las cervezas maduran durante al menos 7 semanas a una temperatura controlada, antes de ser envasadas y someterse a la re-fermentación en botella o en barril, adquiriendo toda la dosis de frescura y gas que cada bebedor espera encontrar en la degustación! En Ex Fabrica no se filtra ni se pasteuriza por elección consciente: cada tratamiento mecánico o térmico podría afectar el equilibrio natural de la cerveza, modificando su sabor auténtico.
Ex Fabrica es una pequeña cervecería de Emilia-Romagna que se encuentra en Vigolzone, entre las murallas históricas del magnífico pueblo de Grazzano Visconti. Una joya cervecera incrustada en el área de Piacenza, entre el río Trebbia y el Nure, en un contexto fascinante y fabiesco, de donde toma su nombre: una antigua fábrica de conservas de principios del siglo XX. La nueva vocación cervecera de este lugar comenzó en 2013, ha alcanzado hoy una producción anual que toca los 2000 hectolitros y presagia amplios márgenes de crecimiento para el futuro. La última novedad en casa ha sido la apertura de un brewpub y bistró con instalación a la vista!
Las cervezas de Ex Fabrica son íconos de simplicidad, calidad y pasión. Solo cuatro ingredientes están indicados en la etiqueta: agua, malta, levadura y lúpulo, cuidadosamente seleccionados y dosificados, desde la fase de malteado hasta el lupulado, con el fin de hacer reconocible al público un estilo productivo siempre distintivo y singular. Cristian Franzi es el responsable de toda la cadena de producción, maestro cervecero de casa desde 2013, después de una feliz experiencia profesional en el Tum de Múnich y en otras cervecerías alemanas. No es casualidad que la malta provenga de una cebada de alta calidad trabajada por un agricultor alemán y represente la columna vertebral de las recetas de Ex Fabrica, que ha invertido mucho en la valorización de una cadena de sabor atenta y consciente en cada fase de la producción.
Ex Fabrica centra toda su línea de producción en cervezas de alta fermentación, que encarnen de manera cuidadosa el rigor alemán de las cervezas de baja fermentación, con el fin de llevar a botella líquidos ligeros, equilibrados y armónicos. Después de la primera fermentación tumultuosa, las cervezas maduran durante al menos 7 semanas a una temperatura controlada, antes de ser envasadas y someterse a la re-fermentación en botella o en barril, adquiriendo toda la dosis de frescura y gas que cada bebedor espera encontrar en la degustación! En Ex Fabrica no se filtra ni se pasteuriza por elección consciente: cada tratamiento mecánico o térmico podría afectar el equilibrio natural de la cerveza, modificando su sabor auténtico.
