Fattoria di Caspri
En esas suaves colinas de la Toscana rural, un poco más al sur de Florencia, que conectan Siena con Arezzo, se encuentra la Fattoria di Caspri. Una realidad de 7 hectáreas de viñedos, a las que se suman 9 hectáreas de olivares, que conserva aún hoy todo el encanto de la antigua historia de la región. De hecho, en su interior se alza un antiguo edificio del siglo XVIII, restaurado recientemente, que en el pasado fue la morada de familias nobles. También sede del general Aelianus Caspérius, de quien la bodega aún lleva el nombre, la finca fue inaugurada oficialmente en el reciente 2007, cuando Bertrand Habsiger, conocido enólogo alsaciano, después de haber estudiado durante mucho tiempo el territorio, decidió emprender una nueva aventura en las tierras toscanas. Y así nació esta bodega toscana de espíritu francés, en la que se mezclan la elegancia y la clase de Alsacia con la rusticidad y espontaneidad de estas tierras.
La bodega Fattoria di Caspri eligió desde el principio adoptar una viticultura biodinámica, que preservara la espontaneidad del territorio y así reforzara esa intrínsecarelación entre hombre, tierra y viña. El objetivo es, de hecho, obtener verdaderos concentrados de Toscana, auténticos, saludables y genuinos, que en cada sorbo revelan la magia de estos lugares. Las vides pertenecen a la antigua historia local, por lo que se cultivan uvas de baya roja, como el Sangiovese, Canaiolo y Ciliegiolo, y otras variedades de baya blanca, como Malvasia y Trebbiano. Además, junto a esta producción toscana, también se cultivan Syrah, Grenache y Pinot Nero, uvas francesas que refuerzan aún más la unión Francia-Italia que caracteriza la labor de la bodega. En el viñedo está prohibido cualquier uso de sustancias químicas y de síntesis, para intentar conservar toda la identidad del territorio. Este enfoque tan sensible es el preludio a un trabajo en bodega muy respetuoso, en el que se realizan fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas en barricas de madera vacías y no se lleva a cabo ninguna intervención invasiva, como filtraciones o clarificaciones.
Los vinos Caspri son típicamente toscanos y muestran un perfil esbelto y elegante. Nacen en un terroir muy propenso por el clima semi-continental, influenciado por las brisas marinas, y por un suelo pobre con presencia de arena, caliza y pequeñas proporciones de gneis descompuesto. La delicada frescura, el ligero y agradable tanino, la baja graduación alcohólica y la bebida muy fluida equilibran la exuberancia y esa nota ruda y salvaje, típica de la Toscana. El Sangiovese es sin duda el príncipe de la bodega y da a luz diferentes etiquetas, como el extraordinario “Poggio Cuccole” y el más ligero “Rosso di Caspri”. Sin duda merece una cata también el “Luna Blu”, un hermoso vino naranja de timbre cambiante y auténtico. En resumen, Caspri es para quienes quieren conocer la Francia biodinámica en Toscana!
En esas suaves colinas de la Toscana rural, un poco más al sur de Florencia, que conectan Siena con Arezzo, se encuentra la Fattoria di Caspri. Una realidad de 7 hectáreas de viñedos, a las que se suman 9 hectáreas de olivares, que conserva aún hoy todo el encanto de la antigua historia de la región. De hecho, en su interior se alza un antiguo edificio del siglo XVIII, restaurado recientemente, que en el pasado fue la morada de familias nobles. También sede del general Aelianus Caspérius, de quien la bodega aún lleva el nombre, la finca fue inaugurada oficialmente en el reciente 2007, cuando Bertrand Habsiger, conocido enólogo alsaciano, después de haber estudiado durante mucho tiempo el territorio, decidió emprender una nueva aventura en las tierras toscanas. Y así nació esta bodega toscana de espíritu francés, en la que se mezclan la elegancia y la clase de Alsacia con la rusticidad y espontaneidad de estas tierras.
La bodega Fattoria di Caspri eligió desde el principio adoptar una viticultura biodinámica, que preservara la espontaneidad del territorio y así reforzara esa intrínsecarelación entre hombre, tierra y viña. El objetivo es, de hecho, obtener verdaderos concentrados de Toscana, auténticos, saludables y genuinos, que en cada sorbo revelan la magia de estos lugares. Las vides pertenecen a la antigua historia local, por lo que se cultivan uvas de baya roja, como el Sangiovese, Canaiolo y Ciliegiolo, y otras variedades de baya blanca, como Malvasia y Trebbiano. Además, junto a esta producción toscana, también se cultivan Syrah, Grenache y Pinot Nero, uvas francesas que refuerzan aún más la unión Francia-Italia que caracteriza la labor de la bodega. En el viñedo está prohibido cualquier uso de sustancias químicas y de síntesis, para intentar conservar toda la identidad del territorio. Este enfoque tan sensible es el preludio a un trabajo en bodega muy respetuoso, en el que se realizan fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas en barricas de madera vacías y no se lleva a cabo ninguna intervención invasiva, como filtraciones o clarificaciones.
Los vinos Caspri son típicamente toscanos y muestran un perfil esbelto y elegante. Nacen en un terroir muy propenso por el clima semi-continental, influenciado por las brisas marinas, y por un suelo pobre con presencia de arena, caliza y pequeñas proporciones de gneis descompuesto. La delicada frescura, el ligero y agradable tanino, la baja graduación alcohólica y la bebida muy fluida equilibran la exuberancia y esa nota ruda y salvaje, típica de la Toscana. El Sangiovese es sin duda el príncipe de la bodega y da a luz diferentes etiquetas, como el extraordinario “Poggio Cuccole” y el más ligero “Rosso di Caspri”. Sin duda merece una cata también el “Luna Blu”, un hermoso vino naranja de timbre cambiante y auténtico. En resumen, Caspri es para quienes quieren conocer la Francia biodinámica en Toscana!
