Fratelli Collavo
Fratelli Collavo es una pequeña bodega familiar de la sugestiva zona vitivinícola de Valdobbiadene, tierra del Prosecco de calidad en la que la familia Collavo se ha comprometido a valorizar desde 2010. El proyecto tiene su origen en la voluntad de los hermanos Massimo, Marco y Mauro de continuar la actividad vitícola iniciada por su padre Cesare en los años 60, a quien a su vez le fue transmitida la pasión por su padre Giovanni, comerciante en el sector agrícola. En 1968 se realizaron las primeras compras de terrenos, inicialmente destinados al cultivo de cereales y forrajes y a la cría de ganado. En los años 80, la actividad se orientó hacia la viticultura, mientras que los primeros embotellados independientes datan, como se mencionó, de 2010.
La finca de Fratelli Collavo se extiende sobre 5 hectáreas en total, de las cuales 10 están dedicadas a los viñedos y el resto reservado para cereales, prados y bosques. En terrenos calcáreos y arcillosos, ricos en elementos minerales y a menudo muy escarpados, la bodega cultiva principalmente Glera, variedad símbolo del Prosecco, acompañada de otras variedades autóctonas.Bianchetta Trevigiana y Perera. La conducción agronómica se basa en los principios de la agricultura biológica certificada, con un enfoque de absoluto respeto hacia el medio ambiente y la biodiversidad. La cosecha se realiza rigurosamente a mano y los racimos se prensan suavemente antes de la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La posterior toma de espuma se realiza en autoclave según el Método Martinotti, conocido también como Método Charmat. Después de un breve afinamiento siempre en autoclave, los vinos se embotellan finalmente en condiciones isobáricas, de manera que se preserve su efervescencia. Hace excepción el Frizzante ‘Collfondo’, elaborado a través de una refermentación en botella siguiendo el Método Ancestral.
Los Prosecco de los Fratelli Collavo expresan eficazmente el elegante carácter aromático de la Glera, sostenido por una refinada vena mineral propia del territorio de Valdobbiadene.
Fratelli Collavo es una pequeña bodega familiar de la sugestiva zona vitivinícola de Valdobbiadene, tierra del Prosecco de calidad en la que la familia Collavo se ha comprometido a valorizar desde 2010. El proyecto tiene su origen en la voluntad de los hermanos Massimo, Marco y Mauro de continuar la actividad vitícola iniciada por su padre Cesare en los años 60, a quien a su vez le fue transmitida la pasión por su padre Giovanni, comerciante en el sector agrícola. En 1968 se realizaron las primeras compras de terrenos, inicialmente destinados al cultivo de cereales y forrajes y a la cría de ganado. En los años 80, la actividad se orientó hacia la viticultura, mientras que los primeros embotellados independientes datan, como se mencionó, de 2010.
La finca de Fratelli Collavo se extiende sobre 5 hectáreas en total, de las cuales 10 están dedicadas a los viñedos y el resto reservado para cereales, prados y bosques. En terrenos calcáreos y arcillosos, ricos en elementos minerales y a menudo muy escarpados, la bodega cultiva principalmente Glera, variedad símbolo del Prosecco, acompañada de otras variedades autóctonas.Bianchetta Trevigiana y Perera. La conducción agronómica se basa en los principios de la agricultura biológica certificada, con un enfoque de absoluto respeto hacia el medio ambiente y la biodiversidad. La cosecha se realiza rigurosamente a mano y los racimos se prensan suavemente antes de la fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La posterior toma de espuma se realiza en autoclave según el Método Martinotti, conocido también como Método Charmat. Después de un breve afinamiento siempre en autoclave, los vinos se embotellan finalmente en condiciones isobáricas, de manera que se preserve su efervescencia. Hace excepción el Frizzante ‘Collfondo’, elaborado a través de una refermentación en botella siguiendo el Método Ancestral.
Los Prosecco de los Fratelli Collavo expresan eficazmente el elegante carácter aromático de la Glera, sostenido por una refinada vena mineral propia del territorio de Valdobbiadene.
