Giboulot
El Domaine Emmanuel Giboulot se encuentra en Beaune, en Borgoña. Se trata de la clásica bodega de carácter familiar, que siempre se ha destacado por el respeto a la naturaleza. Ya en los años 70 comenzó a aplicar los principios de la agricultura biológica, eliminando herbicidas químicos y pesticidas, a favor de trabajos mecánicos de los terrenos y del uso de azufre y cobre contra el oídio y el mildiu. Una revolución pionera en una época en la que la sensibilidad hacia la producción biológica aún era poco común. En la misma época, también en la bodega comenzaron a practicarse vinificaciones y afinamientos realizados por parcela, para comprender y resaltar el carácter peculiar de cada viña del Domaine.
La propiedad se extiende sobre 12 hectáreas, de las cuales aproximadamente 5 en Côte de Beaune, en los lieu-dit: la Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches y La Combe d’Eve, todos cultivados con uvas de baya blanca. El resto de las viñas se encuentra en Saint-Romain, en la zona de las Hautes Côtes de Nuits y en Rully, en el Premier Cru La Pucelle.
Desde 1985 la bodega es administrada por Emmanuel, quien ha seguido el camino trazado por su padre, continuando en la senda de la agricultura biológica y obteniendo en 1996 también la certificación biodinámica. La viña es el centro de toda la actividad y se le da gran importancia a la vitalidad de los suelos y a la biodiversidad natural, que permite tener un ecosistema sano y en equilibrio natural. La filosofía está orientada a la búsqueda de la tipicidad del terroir expresada a través de uvas sanas y genuinas, llevadas a maduración con bajos rendimientos y de la manera más natural posible
Un enfoque al mundo del vino que se traduce en el deseo de pureza absoluta, entendida como expresión directa de la viña directamente en la copa. El trabajo del hombre se considera solo un medio necesario para transformar el mosto en vino con la mínima intervención, dejando siempre en primer plano los aromas varietales y la personalidad del terroir de la añada. Precisamente la búsqueda de una absoluta adherencia a la viña, ha llevado con el tiempo a producir numerosas etiquetas, que ilustran perfectamente la complejidad del territorio y hacen apreciar sus peculiaridades distintivas.
El Domaine Emmanuel Giboulot se encuentra en Beaune, en Borgoña. Se trata de la clásica bodega de carácter familiar, que siempre se ha destacado por el respeto a la naturaleza. Ya en los años 70 comenzó a aplicar los principios de la agricultura biológica, eliminando herbicidas químicos y pesticidas, a favor de trabajos mecánicos de los terrenos y del uso de azufre y cobre contra el oídio y el mildiu. Una revolución pionera en una época en la que la sensibilidad hacia la producción biológica aún era poco común. En la misma época, también en la bodega comenzaron a practicarse vinificaciones y afinamientos realizados por parcela, para comprender y resaltar el carácter peculiar de cada viña del Domaine.
La propiedad se extiende sobre 12 hectáreas, de las cuales aproximadamente 5 en Côte de Beaune, en los lieu-dit: la Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches y La Combe d’Eve, todos cultivados con uvas de baya blanca. El resto de las viñas se encuentra en Saint-Romain, en la zona de las Hautes Côtes de Nuits y en Rully, en el Premier Cru La Pucelle.
Desde 1985 la bodega es administrada por Emmanuel, quien ha seguido el camino trazado por su padre, continuando en la senda de la agricultura biológica y obteniendo en 1996 también la certificación biodinámica. La viña es el centro de toda la actividad y se le da gran importancia a la vitalidad de los suelos y a la biodiversidad natural, que permite tener un ecosistema sano y en equilibrio natural. La filosofía está orientada a la búsqueda de la tipicidad del terroir expresada a través de uvas sanas y genuinas, llevadas a maduración con bajos rendimientos y de la manera más natural posible
Un enfoque al mundo del vino que se traduce en el deseo de pureza absoluta, entendida como expresión directa de la viña directamente en la copa. El trabajo del hombre se considera solo un medio necesario para transformar el mosto en vino con la mínima intervención, dejando siempre en primer plano los aromas varietales y la personalidad del terroir de la añada. Precisamente la búsqueda de una absoluta adherencia a la viña, ha llevado con el tiempo a producir numerosas etiquetas, que ilustran perfectamente la complejidad del territorio y hacen apreciar sus peculiaridades distintivas.
