Grottafumata
En las laderas del Etna, dentro del municipio catanés de Randazzo, la realidad agrícola Grottafumata se dedica a la producción de vino, aceite, mieles y mermeladas, cuidando este territorio único a través de un espíritu agreste genuino y artesanal. Al mando de la finca, situada en Contrada Grottafumata, se encuentran Mauro Cutuli y Mariangela Prestifilippo, quienes con la cosecha de 2015 inauguraron su primer aceite y con la de 2017 sus primeras botellas de Etna Rosso y Etna Bianco.
La campaña cultivada por la bodega Grottafumata consta de 10 hectáreas de terrenos, de las cuales 2.5 están reservadas para la viticultura y el resto dedicado a olivares y matorrales. Las vides, de aproximadamente 60 años de edad, se benefician de suelos arcillosos y arenosos de origen volcánico, ricos en sustancias minerales, así como de las elevadas altitudes, que oscilan entre los 720 y los 840 metros sobre el nivel del mar. La finca se encuentra a solo 100 metros del río Salso, que con su presencia permite mantener los terrenos húmedos incluso en los períodos más secos del año, y los cultivos están rodeados de hierbas silvestres como la acedera, la avenasilvestre, la nepitella, el cardo y otros. Con el fin de preservar este inestimable patrimonio de biodiversidad, Mauro y Mariangela aplican los principios de la agricultura orgánica, rechazando el uso de productos químicos de síntesis y dejando actuar el antagonismo natural de las especies que habitan el territorio. Los autóctonos Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante y Catarratto representan las únicas variedades cultivadas por Grottafumata, criadas rigurosamente en alberello como marca la tradición etnea. Las fermentaciones ocurren espontáneamente en tanques de acero gracias a la acción de las levaduras indígenas, sin control de temperatura, y después de aproximadamente un año de afinamiento, las masas son finalmente embotelladas.
La producción de Grottafumata se basa en dos etiquetas que expresan el íntimo vínculo entre la vid y el Etna: un Etna Bianco de uvas Carricante y Catarratto y un Etna Rosso de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Se trata de interpretaciones sinceras dotadas de notable frescura y marcada vena mineral.
En las laderas del Etna, dentro del municipio catanés de Randazzo, la realidad agrícola Grottafumata se dedica a la producción de vino, aceite, mieles y mermeladas, cuidando este territorio único a través de un espíritu agreste genuino y artesanal. Al mando de la finca, situada en Contrada Grottafumata, se encuentran Mauro Cutuli y Mariangela Prestifilippo, quienes con la cosecha de 2015 inauguraron su primer aceite y con la de 2017 sus primeras botellas de Etna Rosso y Etna Bianco.
La campaña cultivada por la bodega Grottafumata consta de 10 hectáreas de terrenos, de las cuales 2.5 están reservadas para la viticultura y el resto dedicado a olivares y matorrales. Las vides, de aproximadamente 60 años de edad, se benefician de suelos arcillosos y arenosos de origen volcánico, ricos en sustancias minerales, así como de las elevadas altitudes, que oscilan entre los 720 y los 840 metros sobre el nivel del mar. La finca se encuentra a solo 100 metros del río Salso, que con su presencia permite mantener los terrenos húmedos incluso en los períodos más secos del año, y los cultivos están rodeados de hierbas silvestres como la acedera, la avenasilvestre, la nepitella, el cardo y otros. Con el fin de preservar este inestimable patrimonio de biodiversidad, Mauro y Mariangela aplican los principios de la agricultura orgánica, rechazando el uso de productos químicos de síntesis y dejando actuar el antagonismo natural de las especies que habitan el territorio. Los autóctonos Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante y Catarratto representan las únicas variedades cultivadas por Grottafumata, criadas rigurosamente en alberello como marca la tradición etnea. Las fermentaciones ocurren espontáneamente en tanques de acero gracias a la acción de las levaduras indígenas, sin control de temperatura, y después de aproximadamente un año de afinamiento, las masas son finalmente embotelladas.
La producción de Grottafumata se basa en dos etiquetas que expresan el íntimo vínculo entre la vid y el Etna: un Etna Bianco de uvas Carricante y Catarratto y un Etna Rosso de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio. Se trata de interpretaciones sinceras dotadas de notable frescura y marcada vena mineral.
