HSE (Habitation Saint-Etienne)
La destilería Habitation Saint-Etienne fue creada sobre un antiguo azucarero, que a principios del siglo XIX gestionaba una finca de más de 400 hectáreas cerca de Saint-Joseph, en el corazón de la hermosa isla caribeña de Martinica. Sus orígenes se remontan a 1882, cuando Amédée Aubéry, un joven e intrépido industrial, decidió transformar el azucarero en una destilería y comenzó a modernizar las instalaciones para adaptarlas a su nuevo destino. Primero se preocupó por ampliar los espacios destinados a la nueva planta, luego instaló rieles dentro de la empresa, con pequeños vagones tirados por animales para transportar más rápidamente la caña de azúcar a la destilería para los trabajos posteriores. Luego se preocupó por proporcionar energía hidroeléctrica desviando en un canal las aguas del río Lézarde.
En 1909, la destilería fue adquirida por la familia Simonnet, que la gestionó hasta los años 80, cuando comenzó un período de progresivo declive. En 1994, con la adquisición de la empresa por parte de Yves y José Hayot han comenzado el relanzamiento de Habitation Saint-Etienne, comenzando por una restauración de los edificios, que mientras tanto se habían convertido en parte del patrimonio de los Monumentos históricos, como uno de los más bellos testimonios de la arquitectura industrial de finales del siglo XIX. Pero la verdadera riqueza de la destilería está constituida por los secretos de preparación de la caña de azúcar y de la destilación, transmitidos de generación en generación, como un valioso tesoro a preservar. Al antiguo savoir-faire, se suma el valor de una finca bendecida por un clima excepcional, que permite cultivar caña de azúcar de primera calidad.
extraer el precioso jugo, llamado “vesou”, que es filtrado y luego fermentado. Se procede entonces a la destilación para obtener un “rhum de coulage” de aproximadamente 73 grados. En este punto, el destilado toma dos caminos diferentes: una maduración más corta para producir el Ron agrícola blanco o un largo envejecimiento en maderas finas para realizar el Ron ámbar.La destilería Habitation Saint-Etienne fue creada sobre un antiguo azucarero, que a principios del siglo XIX gestionaba una finca de más de 400 hectáreas cerca de Saint-Joseph, en el corazón de la hermosa isla caribeña de Martinica. Sus orígenes se remontan a 1882, cuando Amédée Aubéry, un joven e intrépido industrial, decidió transformar el azucarero en una destilería y comenzó a modernizar las instalaciones para adaptarlas a su nuevo destino. Primero se preocupó por ampliar los espacios destinados a la nueva planta, luego instaló rieles dentro de la empresa, con pequeños vagones tirados por animales para transportar más rápidamente la caña de azúcar a la destilería para los trabajos posteriores. Luego se preocupó por proporcionar energía hidroeléctrica desviando en un canal las aguas del río Lézarde.
En 1909, la destilería fue adquirida por la familia Simonnet, que la gestionó hasta los años 80, cuando comenzó un período de progresivo declive. En 1994, con la adquisición de la empresa por parte de Yves y José Hayot han comenzado el relanzamiento de Habitation Saint-Etienne, comenzando por una restauración de los edificios, que mientras tanto se habían convertido en parte del patrimonio de los Monumentos históricos, como uno de los más bellos testimonios de la arquitectura industrial de finales del siglo XIX. Pero la verdadera riqueza de la destilería está constituida por los secretos de preparación de la caña de azúcar y de la destilación, transmitidos de generación en generación, como un valioso tesoro a preservar. Al antiguo savoir-faire, se suma el valor de una finca bendecida por un clima excepcional, que permite cultivar caña de azúcar de primera calidad.
extraer el precioso jugo, llamado “vesou”, que es filtrado y luego fermentado. Se procede entonces a la destilación para obtener un “rhum de coulage” de aproximadamente 73 grados. En este punto, el destilado toma dos caminos diferentes: una maduración más corta para producir el Ron agrícola blanco o un largo envejecimiento en maderas finas para realizar el Ron ámbar.