Jack Daniel's
Conocida en todo el mundo como símbolo del whiskey de Tennessee, la destilería Jack Daniel's tiene su sede en Lynchburg, capital del condado de Moore, una pequeña ciudad que, a pesar de albergar una de las destilerías más famosas del mundo, forma parte de esas 'ciudades secas' americanas donde está estrictamente prohibida la venta de bebidas alcohólicas.
Jack Daniel's tiene tras de sí una larga historia rica en leyendas cultivadas en más de 150 años. Desde que Jasper Newton Daniel - para los amigos y la familia simplemente "Jack" - dio origen al whiskey de Tennessee más célebre del mundo. El Sr. "Jack" Daniel, nacido en 1850 de inmigrantes británicos y que desde niño se dedicó al arte de la destilación, aprendiendo las enseñanzas de un pastor luterano. Jack aún no tenía 16 años cuando se convirtió en propietario de la primera destilería y, a partir de una base de maíz, centeno y cebada, firmó sus primeras botellas de bourbon. El chico pronto se revela un 'niño prodigio' gracias a la invención de un nuevo y genial sistema de producción que hoy está en la base de la diferencia entre el whiskey de Tennessee y todos los demás whiskies americanos. Aplicando el tradicional sistema de 'sour mash' (que consiste en la permanencia de un mosto rico en levaduras vivas en el fondo del tino de fermentación), Jack introduce una novedad al final del proceso de producción: la filtración gota a gota del destilado final a través de carbones vegetales de madera de arce, operación que hace que el producto sea más suave y sin aristas incluso antes del envejecimiento en barrica. Este método de producción innovador para la época, llamado charcoal mellowing, garantizó al producto una calidad inigualable que, incluso después de la desaparición del Sr. Jack, ha continuado y sigue siendo incomparable hasta el día de hoy y ha dado origen a una gama de whiskey y whiskey grain sin precedentes. A su muerte, ocurrida en 1911 debido a una gangrena provocada por las patadas que Jack dio a una caja fuerte de la que no recordaba la combinación, la destilería, que ya había obtenido importantes reconocimientos, pasa a manos de sobrino que la dirige hasta la posguerra. Luego fue adquirida, en los años 50, por el grupo Brown-Forman, que inició una producción a gran escala: el alambique original fue reemplazado por una serie de destiladores de columna, los mejores cereales se importan de diferentes regiones de EE. UU., las levaduras son seleccionadas y producidas por la empresa, se aprovechan nuevas fuentes de agua. Hoy la empresa es considerada una leyenda del bourbon y la producción anual ha alcanzado los 72 millones de litros.
El éxito mundial de Jack Daniel's se debe no solo a una intensa y extraordinaria operación de marketing (iniciada por su fundador) sino sobre todo a las cualidades intrínsecas del destilado producido, que lo colocan aún hoy en la lista de los mejores bourbons. Junto a la botella más famosa y comercializada, la cuadrada con la etiqueta negra, Jack Daniel's también firma etiquetas más selectas, en las que destacan las mejores características de la famosa marca, además de emblemáticos licores aromatizados.
Conocida en todo el mundo como símbolo del whiskey de Tennessee, la destilería Jack Daniel's tiene su sede en Lynchburg, capital del condado de Moore, una pequeña ciudad que, a pesar de albergar una de las destilerías más famosas del mundo, forma parte de esas 'ciudades secas' americanas donde está estrictamente prohibida la venta de bebidas alcohólicas.
Jack Daniel's tiene tras de sí una larga historia rica en leyendas cultivadas en más de 150 años. Desde que Jasper Newton Daniel - para los amigos y la familia simplemente "Jack" - dio origen al whiskey de Tennessee más célebre del mundo. El Sr. "Jack" Daniel, nacido en 1850 de inmigrantes británicos y que desde niño se dedicó al arte de la destilación, aprendiendo las enseñanzas de un pastor luterano. Jack aún no tenía 16 años cuando se convirtió en propietario de la primera destilería y, a partir de una base de maíz, centeno y cebada, firmó sus primeras botellas de bourbon. El chico pronto se revela un 'niño prodigio' gracias a la invención de un nuevo y genial sistema de producción que hoy está en la base de la diferencia entre el whiskey de Tennessee y todos los demás whiskies americanos. Aplicando el tradicional sistema de 'sour mash' (que consiste en la permanencia de un mosto rico en levaduras vivas en el fondo del tino de fermentación), Jack introduce una novedad al final del proceso de producción: la filtración gota a gota del destilado final a través de carbones vegetales de madera de arce, operación que hace que el producto sea más suave y sin aristas incluso antes del envejecimiento en barrica. Este método de producción innovador para la época, llamado charcoal mellowing, garantizó al producto una calidad inigualable que, incluso después de la desaparición del Sr. Jack, ha continuado y sigue siendo incomparable hasta el día de hoy y ha dado origen a una gama de whiskey y whiskey grain sin precedentes. A su muerte, ocurrida en 1911 debido a una gangrena provocada por las patadas que Jack dio a una caja fuerte de la que no recordaba la combinación, la destilería, que ya había obtenido importantes reconocimientos, pasa a manos de sobrino que la dirige hasta la posguerra. Luego fue adquirida, en los años 50, por el grupo Brown-Forman, que inició una producción a gran escala: el alambique original fue reemplazado por una serie de destiladores de columna, los mejores cereales se importan de diferentes regiones de EE. UU., las levaduras son seleccionadas y producidas por la empresa, se aprovechan nuevas fuentes de agua. Hoy la empresa es considerada una leyenda del bourbon y la producción anual ha alcanzado los 72 millones de litros.
El éxito mundial de Jack Daniel's se debe no solo a una intensa y extraordinaria operación de marketing (iniciada por su fundador) sino sobre todo a las cualidades intrínsecas del destilado producido, que lo colocan aún hoy en la lista de los mejores bourbons. Junto a la botella más famosa y comercializada, la cuadrada con la etiqueta negra, Jack Daniel's también firma etiquetas más selectas, en las que destacan las mejores características de la famosa marca, además de emblemáticos licores aromatizados.
