Jacques Lassaigne
El Domaine Jacques Lassaigne puede a gran derecho ser considerado la bandera de un territorio tan importante como desconocido, una pequeña perla a la sombra de colosos acreditados desde hace tiempo como la Côte des Blancs al norte y la Côte des Bars al sur. La propiedad es gestionada desde 1999 por los hijos del fundador, Ludovic y sobre todo Emmanuel, quienes han sabido emerger como los verdaderos promotores del área de Montgueux. El pueblo está situado a una docena de kilómetros al noroeste de Troyes, la capital de la Champagne en época histórica, y allí se encuentran los viñedos que cubren una superficie de poco más de 4,5 hectáreas, todos plantados con Chardonnay. Una mínima cantidad de uvas es adquirida de vigneron locales, provenientes de vides de 50 años de edad media, entre las cuales hay un porcentaje de Pinot Noir utilizado para su propio Rosé.
El territorio de Montgueux, que ocupa una superficie de solo 209 hectáreas, pertenece técnicamente al departamento de Aube, pero a nivel litológico se inserta más precisamente en la Côte des Blancs, aproximadamente 60 kilómetros más al norte: el suelo está de hecho caracterizado por una fundamental vena de yeso y caliza, sobre la cual domina la presencia del Chardonnay, peculiaridad que ha afirmado su identidad de “Montrachet de la Champagne”. Emmanuel persigue una viticultura de tipo poco interventista, para tratar de no alterar la estructura mineral y la vibrante acidez que los terrenos saben aportar al Chardonnay, confiando en los principios biológicos y a veces biodinámicos. Entre las hileras se practica el inerbamiento, para limitar la erosión y las cosechas se realizan a mano: las vides se mantienen muy bajas para poder aprovechar el rebote del calor y garantizar la plena maduración de las bayas, en un clima caracterizado a menudo por lluvias, viento y heladas.
Emmanuel Lassaigne es un atento cultor de su terroir y vinifica las uvas provenientes de las 9 parcelas de propiedad de maneras diferentes: trabaja de manera excelente con ensamblajes y afinamientos, así como con las cuvées millesimadas y de viñedo único. La primera fermentación alcohólica es espontánea y conducida por las únicas levaduras indígenas. La prensado se realizaEl Domaine Jacques Lassaigne puede a gran derecho ser considerado la bandera de un territorio tan importante como desconocido, una pequeña perla a la sombra de colosos acreditados desde hace tiempo como la Côte des Blancs al norte y la Côte des Bars al sur. La propiedad es gestionada desde 1999 por los hijos del fundador, Ludovic y sobre todo Emmanuel, quienes han sabido emerger como los verdaderos promotores del área de Montgueux. El pueblo está situado a una docena de kilómetros al noroeste de Troyes, la capital de la Champagne en época histórica, y allí se encuentran los viñedos que cubren una superficie de poco más de 4,5 hectáreas, todos plantados con Chardonnay. Una mínima cantidad de uvas es adquirida de vigneron locales, provenientes de vides de 50 años de edad media, entre las cuales hay un porcentaje de Pinot Noir utilizado para su propio Rosé.
El territorio de Montgueux, que ocupa una superficie de solo 209 hectáreas, pertenece técnicamente al departamento de Aube, pero a nivel litológico se inserta más precisamente en la Côte des Blancs, aproximadamente 60 kilómetros más al norte: el suelo está de hecho caracterizado por una fundamental vena de yeso y caliza, sobre la cual domina la presencia del Chardonnay, peculiaridad que ha afirmado su identidad de “Montrachet de la Champagne”. Emmanuel persigue una viticultura de tipo poco interventista, para tratar de no alterar la estructura mineral y la vibrante acidez que los terrenos saben aportar al Chardonnay, confiando en los principios biológicos y a veces biodinámicos. Entre las hileras se practica el inerbamiento, para limitar la erosión y las cosechas se realizan a mano: las vides se mantienen muy bajas para poder aprovechar el rebote del calor y garantizar la plena maduración de las bayas, en un clima caracterizado a menudo por lluvias, viento y heladas.
Emmanuel Lassaigne es un atento cultor de su terroir y vinifica las uvas provenientes de las 9 parcelas de propiedad de maneras diferentes: trabaja de manera excelente con ensamblajes y afinamientos, así como con las cuvées millesimadas y de viñedo único. La primera fermentación alcohólica es espontánea y conducida por las únicas levaduras indígenas. La prensado se realiza
