Jean Francois Ganevat
El de Anne y Jean-François Ganevat se ha convertido en un nombre icónico y buscado entre los amantes del vino de todo el mundo, consolidándose como un referente entre las bodegas artesanales de la región del Jura. Jean-François y Anne Ganevat, hermano y hermana, en 1998 tomaron las riendas de la bodega familiar ubicada dentro del municipio de Rotalier, en la parte sur del Jura. Junto a la verdadera producción del Domaine, Anne y Jean-François, que representan incluso la decimocuarta generación enológica de la familia, vinifican uvas compradas a cultivadores locales de confianza, logrando así ofrecer una amplia gama de etiquetas, todas caracterizadas por un estilo de gran refinamiento. En general, la filosofía que los hermanos Ganevat adoptan es la de proponer vinos de parcela única, de manera que se resalte la compleja heterogeneidad del territorio del Jura. Este enfoque es consecuencia del largo período de aprendizaje que Jean-François pasó en Borgoña, durante el cual desarrolló una verdadera obsesión por el articulado concepto de terroir.
Adoptando una visión agronómica realmente sostenible, basada en los principios de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica, Anne y Jean-François Ganevat cuidan 13 hectáreas de viñedos trabajando las variedades tradicionales del Jura: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau y Enfariné. De la misma manera, el enfoque de la bodega es altamente genuino, basado en fermentaciones rigurosamente espontáneas en tinajas de madera y prolongados envejecimientos en tinajas de madera troncocónicas y en barricas de roble, a veces vacías para favorecer el desarrollo de las levaduras flor, según el estilo oxidativo sous voile, y otras veces siempre llenas, de acuerdo al estilo ouille. Independientemente del tipo de vinificación adoptada, para los hermanos Ganevat el uso de aditivos, incluidos los sulfitos, está severamente prohibido.
La rica selección del Domaine Anne et Jean-François Ganevat abraza tanto el estilo tradicional como el moderno de los vinos que han hecho célebre al Jura en el mundo. Entre los primeros se encuentran el Vin de Paille, el Vin Jaune y todos los vinos sous voile, mientras que al estilo moderno pertenecen las etiquetas de la tipología ouille, de las cuales la bodega Ganevat se ha consolidado como una de las máximas exponentes.
El de Anne y Jean-François Ganevat se ha convertido en un nombre icónico y buscado entre los amantes del vino de todo el mundo, consolidándose como un referente entre las bodegas artesanales de la región del Jura. Jean-François y Anne Ganevat, hermano y hermana, en 1998 tomaron las riendas de la bodega familiar ubicada dentro del municipio de Rotalier, en la parte sur del Jura. Junto a la verdadera producción del Domaine, Anne y Jean-François, que representan incluso la decimocuarta generación enológica de la familia, vinifican uvas compradas a cultivadores locales de confianza, logrando así ofrecer una amplia gama de etiquetas, todas caracterizadas por un estilo de gran refinamiento. En general, la filosofía que los hermanos Ganevat adoptan es la de proponer vinos de parcela única, de manera que se resalte la compleja heterogeneidad del territorio del Jura. Este enfoque es consecuencia del largo período de aprendizaje que Jean-François pasó en Borgoña, durante el cual desarrolló una verdadera obsesión por el articulado concepto de terroir.
Adoptando una visión agronómica realmente sostenible, basada en los principios de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica, Anne y Jean-François Ganevat cuidan 13 hectáreas de viñedos trabajando las variedades tradicionales del Jura: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau y Enfariné. De la misma manera, el enfoque de la bodega es altamente genuino, basado en fermentaciones rigurosamente espontáneas en tinajas de madera y prolongados envejecimientos en tinajas de madera troncocónicas y en barricas de roble, a veces vacías para favorecer el desarrollo de las levaduras flor, según el estilo oxidativo sous voile, y otras veces siempre llenas, de acuerdo al estilo ouille. Independientemente del tipo de vinificación adoptada, para los hermanos Ganevat el uso de aditivos, incluidos los sulfitos, está severamente prohibido.
La rica selección del Domaine Anne et Jean-François Ganevat abraza tanto el estilo tradicional como el moderno de los vinos que han hecho célebre al Jura en el mundo. Entre los primeros se encuentran el Vin de Paille, el Vin Jaune y todos los vinos sous voile, mientras que al estilo moderno pertenecen las etiquetas de la tipología ouille, de las cuales la bodega Ganevat se ha consolidado como una de las máximas exponentes.
