Jean Grivot
También en lo que respecta a la gestión de la bodega, el Domaine Jean Grivot se inspira en las tradiciones del territorio, con procesos de elaboración sustancialmente orientados a la mínima intervención, para tratar de valorar y dar el máximo realce a la calidad de la materia prima y del terroir de procedencia. Las fermentaciones se llevan a cabo utilizando solo levaduras autóctonas y con extracciones suaves y muy delicadas. En lo que respecta a los afinamientos, se siguen las centenarias costumbres del equilibrio, para que no se comprometa su armonía natural. Los tratamientos entre las hileras se reducen al mínimo indispensable, utilizando cobre y azufre, para limitar el impacto en la vitalidad de los suelos y en la biodiversidad de la flora y fauna del territorio. El enfoque cuidadoso hacia la gestión agronómica del domaine permite contar con uvas de alta calidad, sanas y genuinas. Los viñedos de alta densidad de plantación contienen naturalmente la producción y los posteriores aclareos disminuyen aún más el número de racimos, para obtener uvas con aromas particularmente ricos e intensos.
También en lo que respecta a la gestión de la bodega, el Domaine Jean Grivot se inspira en las tradiciones del territorio, con procesos de elaboración sustancialmente orientados a la mínima intervención, para tratar de valorar y dar el máximo realce a la calidad de la materia prima y del terroir de procedencia. Las fermentaciones se llevan a cabo utilizando solo levaduras autóctonas y con extracciones suaves y muy delicadas. En lo que respecta a los afinamientos, se siguen las centenarias costumbres del territorio, con un periodo de maduración comprendido entre 12 y 18 meses en barricas de roble francés, solo en un pequeño porcentaje nuevas, para no marcar el vino con invasivas notas boisées.
También en lo que respecta a la gestión de la bodega, el Domaine Jean Grivot se inspira en las tradiciones del territorio, con procesos de elaboración sustancialmente orientados a la mínima intervención, para tratar de valorar y dar el máximo realce a la calidad de la materia prima y del terroir de procedencia. Las fermentaciones se llevan a cabo utilizando solo levaduras autóctonas y con extracciones suaves y muy delicadas. En lo que respecta a los afinamientos, se siguen las centenarias costumbres del equilibrio, para que no se comprometa su armonía natural. Los tratamientos entre las hileras se reducen al mínimo indispensable, utilizando cobre y azufre, para limitar el impacto en la vitalidad de los suelos y en la biodiversidad de la flora y fauna del territorio. El enfoque cuidadoso hacia la gestión agronómica del domaine permite contar con uvas de alta calidad, sanas y genuinas. Los viñedos de alta densidad de plantación contienen naturalmente la producción y los posteriores aclareos disminuyen aún más el número de racimos, para obtener uvas con aromas particularmente ricos e intensos.
También en lo que respecta a la gestión de la bodega, el Domaine Jean Grivot se inspira en las tradiciones del territorio, con procesos de elaboración sustancialmente orientados a la mínima intervención, para tratar de valorar y dar el máximo realce a la calidad de la materia prima y del terroir de procedencia. Las fermentaciones se llevan a cabo utilizando solo levaduras autóctonas y con extracciones suaves y muy delicadas. En lo que respecta a los afinamientos, se siguen las centenarias costumbres del territorio, con un periodo de maduración comprendido entre 12 y 18 meses en barricas de roble francés, solo en un pequeño porcentaje nuevas, para no marcar el vino con invasivas notas boisées.
