Jean-Louis Chavy
El Domaine Jean-Louis Chavy es una antigua propiedad cuyas orígenes se remontan a principios del siglo XIX. La tradición de la viticultura se ha transmitido a través de los siglos de generación en generación hasta llegar a nuestros días. El domaine ha sabido conservar una dimensión familiar y continúa produciendo vinos clásicos y de rostro tradicional, en uno de los terroirs más preciados de la Côte de Beaune. El área de Puligny-Montrachet, junto con la de Chassagne-Montrachet, es reconocida como la patria de algunos de los blancos más famosos del mundo por su elegancia, intensidad, complejidad aromática y longevidad. El territorio de la Appellation, de hecho, se cultiva en más del 95% con Chardonnay y en el restante 5% con Pinot Noir.
Como confirmación del extraordinario nivel cualitativo del terroir, el municipio de Puligny-Monrachet alberga 17 Climat clasificados como Premier Cru y cuatro legendarios Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Los viñedos se extienden a una altitud comprendida entre los 230 y los 320 metros sobre el nivel del mar, con una exposición orientada al este y sureste. El clima soleado, pero fresco y ventilado, permite que el Chardonnay alcance niveles de maduración óptimos. Los terrenos son de naturaleza predominantemente calcárea, con presencia de margas calcáreo-arcillosas poco profundas, que insisten sobre un subsuelo compuesto por una roca madre calcárea.
La familia Chavy posee 6,5 hectáreas de viñedos, distribuidos en varias parcelas, con vides que tienen una edad media comprendida entre los 40 y los 50 años y son capaces de producir uvas de excelente nivel cualitativo. Las vides se manejan con cuidado maníaco y las vendimias se realizan manualmente, con selección solo de los mejores racimos directamente en la viña y luego en las mesas de selección, antes de proceder a las vinificaciones. Al finalizar la prensado suave, según las tradiciones más antiguas del territorio, la fermentación se lleva a cabo directamente en barriques de roble francés, con solo un pequeño porcentaje de madera nueva. Antes de proceder al embotellado, el vino madura durante aproximadamente un año en madera. Los vinos son particularmente apreciados de los apasionados en busca de un savoir-faire y de un cuidado aún artesanal.
El Domaine Jean-Louis Chavy es una antigua propiedad cuyas orígenes se remontan a principios del siglo XIX. La tradición de la viticultura se ha transmitido a través de los siglos de generación en generación hasta llegar a nuestros días. El domaine ha sabido conservar una dimensión familiar y continúa produciendo vinos clásicos y de rostro tradicional, en uno de los terroirs más preciados de la Côte de Beaune. El área de Puligny-Montrachet, junto con la de Chassagne-Montrachet, es reconocida como la patria de algunos de los blancos más famosos del mundo por su elegancia, intensidad, complejidad aromática y longevidad. El territorio de la Appellation, de hecho, se cultiva en más del 95% con Chardonnay y en el restante 5% con Pinot Noir.
Como confirmación del extraordinario nivel cualitativo del terroir, el municipio de Puligny-Monrachet alberga 17 Climat clasificados como Premier Cru y cuatro legendarios Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Los viñedos se extienden a una altitud comprendida entre los 230 y los 320 metros sobre el nivel del mar, con una exposición orientada al este y sureste. El clima soleado, pero fresco y ventilado, permite que el Chardonnay alcance niveles de maduración óptimos. Los terrenos son de naturaleza predominantemente calcárea, con presencia de margas calcáreo-arcillosas poco profundas, que insisten sobre un subsuelo compuesto por una roca madre calcárea.
La familia Chavy posee 6,5 hectáreas de viñedos, distribuidos en varias parcelas, con vides que tienen una edad media comprendida entre los 40 y los 50 años y son capaces de producir uvas de excelente nivel cualitativo. Las vides se manejan con cuidado maníaco y las vendimias se realizan manualmente, con selección solo de los mejores racimos directamente en la viña y luego en las mesas de selección, antes de proceder a las vinificaciones. Al finalizar la prensado suave, según las tradiciones más antiguas del territorio, la fermentación se lleva a cabo directamente en barriques de roble francés, con solo un pequeño porcentaje de madera nueva. Antes de proceder al embotellado, el vino madura durante aproximadamente un año en madera. Los vinos son particularmente apreciados de los apasionados en busca de un savoir-faire y de un cuidado aún artesanal.
