Jerome Prevost
Jerome Prevost es un productor de prestigio de Champagne, hábil como pocos en valorar el Meunier, variedad de la que obtiene una producción limitada y altamente demandada. La finca fue fundada en 1987, año en el que el recién cumplido veintiuno Jerome heredó poco más de 2 hectáreas de viñedos de la familia, concentrando sus esfuerzos en la variedad menos considerada entre las tres principales de Champagne: el Meunier. Durante una década, el vigneron vendió sus uvas a varios productores locales, dedicándose al mismo tiempo a la elaboración de muy pocas botellas propias. El cambio llegó cuando Anselme Selosse, nombre bien conocido en Champagne, degustó una de estas botellas intuyendo el potencial de Jerome y sus viñedos, empujándolo a emprender con convicción un camino autónomo en 1998. Hoy la bodega, que se encuentra en el municipio de Gueux, a pocos kilómetros al oeste de Reims, al pie de la Petite Montagne, es considerada un referente para el Meunier y, tras años como Récoltant Manipulant, en 2017 Jerome Prevost asumió el estatus de Négociant para poder adquirir uvas en caso de cosechas difíciles. Jerome Prevost dispone de apenas 2 hectáreas de viñedos de propiedad, situados en el lieu-dit Les Béguiens y dedicados casi exclusivamente al Meunier, aunque en la parcela también hay un 4% de Pinot Noir, Pinot Gris y Chardonnay. Las vides fueron plantadas en los años '60 en terrenos profundos de matriz arenoso-calcárea y las uvas de las diferentes variedades se vinifican todas juntas en pequeñas barricas de roble francés. Después de unos meses de maduración en las mismas barricas, el vino de cosecha se combina con el vin de reserve de la añada anterior y la mezcla se embotella para la refermentación según el Método Champenoise. Los afinamientos sur lie en vidrio no son prolongados y los vinos se comercializan finalmente sin ningún dosaje o con dosajes muy bajos. Dos son las principales etiquetas elaboradas por el vigneron Jerome Prevost: el Champagne 'La Closerie Les Béguiens', primer espumoso realizado en absoluto, y el Champagne 'La Closerie Fac-Simile’, versión “en rosa” de la anterior, elaborada con la adición de vino tinto de uvas cuidadosamente seleccionadas. Estos Champagnes, que muestran las dos caras de la misma moneda, se caracterizan por una expresividad pura, rica y generosa, rasgos distintivos de los espumantes de Jerome Prevost.
Jerome Prevost es un productor de prestigio de Champagne, hábil como pocos en valorar el Meunier, variedad de la que obtiene una producción limitada y altamente demandada. La finca fue fundada en 1987, año en el que el recién cumplido veintiuno Jerome heredó poco más de 2 hectáreas de viñedos de la familia, concentrando sus esfuerzos en la variedad menos considerada entre las tres principales de Champagne: el Meunier. Durante una década, el vigneron vendió sus uvas a varios productores locales, dedicándose al mismo tiempo a la elaboración de muy pocas botellas propias. El cambio llegó cuando Anselme Selosse, nombre bien conocido en Champagne, degustó una de estas botellas intuyendo el potencial de Jerome y sus viñedos, empujándolo a emprender con convicción un camino autónomo en 1998. Hoy la bodega, que se encuentra en el municipio de Gueux, a pocos kilómetros al oeste de Reims, al pie de la Petite Montagne, es considerada un referente para el Meunier y, tras años como Récoltant Manipulant, en 2017 Jerome Prevost asumió el estatus de Négociant para poder adquirir uvas en caso de cosechas difíciles. Jerome Prevost dispone de apenas 2 hectáreas de viñedos de propiedad, situados en el lieu-dit Les Béguiens y dedicados casi exclusivamente al Meunier, aunque en la parcela también hay un 4% de Pinot Noir, Pinot Gris y Chardonnay. Las vides fueron plantadas en los años '60 en terrenos profundos de matriz arenoso-calcárea y las uvas de las diferentes variedades se vinifican todas juntas en pequeñas barricas de roble francés. Después de unos meses de maduración en las mismas barricas, el vino de cosecha se combina con el vin de reserve de la añada anterior y la mezcla se embotella para la refermentación según el Método Champenoise. Los afinamientos sur lie en vidrio no son prolongados y los vinos se comercializan finalmente sin ningún dosaje o con dosajes muy bajos. Dos son las principales etiquetas elaboradas por el vigneron Jerome Prevost: el Champagne 'La Closerie Les Béguiens', primer espumoso realizado en absoluto, y el Champagne 'La Closerie Fac-Simile’, versión “en rosa” de la anterior, elaborada con la adición de vino tinto de uvas cuidadosamente seleccionadas. Estos Champagnes, que muestran las dos caras de la misma moneda, se caracterizan por una expresividad pura, rica y generosa, rasgos distintivos de los espumantes de Jerome Prevost.
