J.M
J.M tiene sus raíces en el lejano 1845, cuando la propiedad estaba en manos de Jean Marie Martin, quien dio nombre a la destilería. En 1914 fue adquirida por Gustave Crassous de Mèdeuil y desde entonces sus herederos se han asegurado de preservar la tradición en la producción de ron de calidad excepcional, hecho con orgullo y pasión por la tradición. Ubicada en la pequeña ciudad de Macouba, hacia el lado norte de la costa de Martinica, territorio de ultramar de Francia, la destilería se esconde en una frondosa selva tropical, que alberga la Habitation Bellevue, a los pies del Mont Pelèe, y casi la oculta y protege, manteniendo salvaje no solo el paisaje circundante, sino también las características de su ron agricole.
Los rones de J.M se obtienen de cañas de azúcar totalmente de propiedad, cultivadas en el clima tropical del norte de Martinica con un suelo de origen volcánico particularmente rico y fértil, acariciado por la brisa marina tropical. El jugo fresco, destinado a la fermentación, se extrae dentro de una hora de la cosecha, para evitar la aparición de fenómenos oxidativos o fermentativos prematuros. Con esta inmediatez de intervención se busca mantener intactas las características de frescura y pureza, que hacen únicas y distinguibles estas etiquetas. La fase de destilación se lleva a cabo en dos alambiques criollos tradicionales de columna continua, gracias a los cuales permanece la sensación afrutada y floral típica del azúcar de caña. El envejecimiento se realiza en barricas seleccionadas cuidadosamente que, después de haber pasado por una fase de carbonización, son raspadas para exponer nuevamente el tanino noble. En su interior, el ron es atacado con el tiempo por el calor tropical y la humedad, causando la evaporación de grandes cantidades de producto, prontamente reemplazadas y rellenadas por ron de la misma añada, para comprometer las características de la vintage y garantizar ritmos de envejecimiento iguales a toda la añada. Finalmente, es el agua la que garantiza una singular excepcionalidad, con sus características únicas de pureza ymineralidad directamente de las entrañas del Mont Pelèe.
J.M es una isla, un terroir, la caña de azúcar, los hombres y su savoir faire, la experiencia y la técnica adquirida a lo largo de los años, es una etiqueta que cuenta un país hermoso, lejano y cercano al mismo tiempo, intrínsecamente ligado a las fronteras europeas, con sus tradiciones y su gastronomía que se entrelazan y superponen perfectamente a la realidad occidental. Una isla por explorar, un ron por probar.
J.M tiene sus raíces en el lejano 1845, cuando la propiedad estaba en manos de Jean Marie Martin, quien dio nombre a la destilería. En 1914 fue adquirida por Gustave Crassous de Mèdeuil y desde entonces sus herederos se han asegurado de preservar la tradición en la producción de ron de calidad excepcional, hecho con orgullo y pasión por la tradición. Ubicada en la pequeña ciudad de Macouba, hacia el lado norte de la costa de Martinica, territorio de ultramar de Francia, la destilería se esconde en una frondosa selva tropical, que alberga la Habitation Bellevue, a los pies del Mont Pelèe, y casi la oculta y protege, manteniendo salvaje no solo el paisaje circundante, sino también las características de su ron agricole.
Los rones de J.M se obtienen de cañas de azúcar totalmente de propiedad, cultivadas en el clima tropical del norte de Martinica con un suelo de origen volcánico particularmente rico y fértil, acariciado por la brisa marina tropical. El jugo fresco, destinado a la fermentación, se extrae dentro de una hora de la cosecha, para evitar la aparición de fenómenos oxidativos o fermentativos prematuros. Con esta inmediatez de intervención se busca mantener intactas las características de frescura y pureza, que hacen únicas y distinguibles estas etiquetas. La fase de destilación se lleva a cabo en dos alambiques criollos tradicionales de columna continua, gracias a los cuales permanece la sensación afrutada y floral típica del azúcar de caña. El envejecimiento se realiza en barricas seleccionadas cuidadosamente que, después de haber pasado por una fase de carbonización, son raspadas para exponer nuevamente el tanino noble. En su interior, el ron es atacado con el tiempo por el calor tropical y la humedad, causando la evaporación de grandes cantidades de producto, prontamente reemplazadas y rellenadas por ron de la misma añada, para comprometer las características de la vintage y garantizar ritmos de envejecimiento iguales a toda la añada. Finalmente, es el agua la que garantiza una singular excepcionalidad, con sus características únicas de pureza ymineralidad directamente de las entrañas del Mont Pelèe.
J.M es una isla, un terroir, la caña de azúcar, los hombres y su savoir faire, la experiencia y la técnica adquirida a lo largo de los años, es una etiqueta que cuenta un país hermoso, lejano y cercano al mismo tiempo, intrínsecamente ligado a las fronteras europeas, con sus tradiciones y su gastronomía que se entrelazan y superponen perfectamente a la realidad occidental. Una isla por explorar, un ron por probar.
