El Espumoso Método Clásico ‘Athmosphères’ de la realidad artesanal francesa Jo Landron se configura como una burbuja de estilo fino, puro y esbelto. Este espumoso nace de un blend de Folle Blanche, Pinot Noir y Chardonnay, con la primera variedad capaz de conferir frescura, el Pinot Noir buscado por su estructura y el Chardonnay capaz de contribuir a la fineza de la cuvée.

Jo Landron Espumoso Método Clásico ‘Athmosphères’ consta de un ensamblaje de uvas Folle Blanche (36%), Pinot Noir (33%) y Chardonnay (31%), variedades cultivadas siguiendo los dictados de la agricultura orgánica y de la biodinámica, ambas certificadas. Las plantas, con edades comprendidas entre 10 y 40 años, se asientan en terrenos gravosos en el caso del Pinot Noir y en suelos arcilloso-arenosos en lo que respecta al Folle Blanche y al Chardonnay. La cosecha se realiza completamente a mano y es seguida por la prensado suave de los racimos enteros, con el mosto así obtenido que pasa por 2-3 semanas de fermentación alcohólica espontánea en cubas de acero inoxidable por intervención de las únicas levaduras indígenas. Después de algunos meses de maduración se procede entonces con la toma de espuma en botella según el Método Clásico, asociada a 12-24 meses de afinamiento sobre las levaduras. El espumoso sufre finalmente el dégorgement y el consiguiente ligero dosaje.

En el examen visual, el Método Clásico Espumoso ‘Athmosphères’ de Jo Landron muestra una coloración amarillo pajizo tenue con una efervescencia copiosa. El olfato juega con aromas de grosella, pera en confitura y membrillo, asociados a ricos y dulces perfumes de brioche. La cata, dinámica y viva, revela una progresión nítida, cortante y muy fina, embellecida por el cierre cristalino. Esta burbuja es ideal para comenzar con el pie derecho la cena, quizás en combinación con sabrosos aperitivos, tanto de mar como de tierra.