Kyoto Distillery
La Kyoto Distillery es una pequeña destilería artesanal que opera en la zona sur de la ciudad de Kioto, así como la primera destilería japonesa dedicada exclusivamente a la producción de gin. Fue fundada en 2016 por dos socios emprendedores y es gestionada por el maestro destilador Alex Davies, en colaboración con el experto japonés Masami Onishi, con el objetivo de producir uno de los mejores gins secos utilizando botánicos y tradiciones locales.
La destilería se encuentra en uno de los territorios de Japón más tradicionalmente ligados al arte de la vinificación del arroz. La cercana región de Fushimi es, de hecho, universalmente reconocida como la patria del nihonshu, el tipo de sake más conocido en Occidente. Con esta antigua tradición relacionada con la fermentación del arroz, el gin japonés de la Kyoto Distillery se produce utilizando agua proveniente de Fushimi, famosa por su pureza, una base alcohólica de arroz y un complejo procedimiento que incluye destilaciones separadas por categoría de botánicos. Los elementos botánicos elegidos se dividen en 6 categorías de pertenencia que se ensamblan después de la destilación: cítricos, té, hierbas, especias, flores y base, esta última compuesta por enebro y madera de Hinoki, un tipo de ciprés japonés.
El primer gin creado por la Kyoto Distillery se llama Ki No Bi, que significa “belleza de las estaciones” porque, para garantizar la alta calidad del producto, se utilizan solo botánicos frescos disponibles en momentos diferentes del año. Este gin nace de una incesante y apasionada búsqueda de armonía entre los elementos, representados en la fase de producción por las 6 categorías de bases. De la perfecta y secreta unión de los elementos botánicos autóctonos japoneses nace este destilado único y muy particular que, tras el extraordinario éxito obtenido en Japón, se prepara para conquistar a los amantes del gin de todo el mundo.
La Kyoto Distillery es una pequeña destilería artesanal que opera en la zona sur de la ciudad de Kioto, así como la primera destilería japonesa dedicada exclusivamente a la producción de gin. Fue fundada en 2016 por dos socios emprendedores y es gestionada por el maestro destilador Alex Davies, en colaboración con el experto japonés Masami Onishi, con el objetivo de producir uno de los mejores gins secos utilizando botánicos y tradiciones locales.
La destilería se encuentra en uno de los territorios de Japón más tradicionalmente ligados al arte de la vinificación del arroz. La cercana región de Fushimi es, de hecho, universalmente reconocida como la patria del nihonshu, el tipo de sake más conocido en Occidente. Con esta antigua tradición relacionada con la fermentación del arroz, el gin japonés de la Kyoto Distillery se produce utilizando agua proveniente de Fushimi, famosa por su pureza, una base alcohólica de arroz y un complejo procedimiento que incluye destilaciones separadas por categoría de botánicos. Los elementos botánicos elegidos se dividen en 6 categorías de pertenencia que se ensamblan después de la destilación: cítricos, té, hierbas, especias, flores y base, esta última compuesta por enebro y madera de Hinoki, un tipo de ciprés japonés.
El primer gin creado por la Kyoto Distillery se llama Ki No Bi, que significa “belleza de las estaciones” porque, para garantizar la alta calidad del producto, se utilizan solo botánicos frescos disponibles en momentos diferentes del año. Este gin nace de una incesante y apasionada búsqueda de armonía entre los elementos, representados en la fase de producción por las 6 categorías de bases. De la perfecta y secreta unión de los elementos botánicos autóctonos japoneses nace este destilado único y muy particular que, tras el extraordinario éxito obtenido en Japón, se prepara para conquistar a los amantes del gin de todo el mundo.
