La Cave des Nomades

frescura y mineralidad se mueven en una trama original, de sabor antiguo y salvaje. ¡Una selección de vinos que hay que probar!

superficie minúscula, de apenas tres hectáreas. Aquí se cultivan diferentes variedades de uvas tintas y blancas, entre las que destacan Grenache Noir, Grenache Gris, Mourvedre y Carignan. Entre las hileras se siguen únicamente prácticas de agricultura biodinámica. No se realizan clarificaciones ni filtraciones, no se añaden sulfitos y, por supuesto, no se utilizan ni pesticidas ni herbicidas. La hierba se quita rigurosamente a mano y ninguno de los trabajos se realiza mediante mecanización. José y Paulina creen firmemente en la producción de vinos naturales, que no deben estar sujetos a ninguna manipulación, donde son el cosmos y las preparaciones biodinámicas quienes cuidan de las plantas individuales. Esta filosofía continúa, por supuesto, también en la bodega, donde se utilizan únicamente levaduras indígenas durante la vinificación.frescura y mineralidad se mueven sobre un tejido original, de sabor antiguo y salvaje. ¡Una selección de vinos que hay que probar!