El Auxey-Duresses de la bodega artesanal La Chaume des Lies es una hermosa expresión de Pinot Noir borgoñón que impacta por autenticidad y pureza. Fundada oficialmente en 2021 en Baubigny, en la impresionante Cote d’Or, a solo 6 kilómetros del pueblo de Auxey-Duresses, la joven realidad vitícola La Chaume des Lies ha abrazado desde el principio la visión holística biodinámica, impulsada por la voluntad de dejar la máxima libertad expresiva a la añada y a las diferentes parcelas cultivadas. Al frente de la bodega, que cuenta con apenas 2 hectáreas, se encuentran los jóvenes Margaux Rivaux y Lothar Galloo, pareja de viticultores que se conoció en 2018 trabajando para Pierre Fenals en Maison en Belles Lies, una realidad artesanal del cercano municipio de Saint-Aubin.

La Chaume des Lies Auxey-Duresses nace de uvas Pinot Noir en pureza provenientes de una parcela de menos de una hectárea expuesta al sur. Las plantas, que superan los 80 años de edad, se encuentran a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar y se asientan sobre suelos ricos en arcilla, caliza y piedras de tamaños pequeños y grandes.dimensiones. La conducción agronómica se refiere a los dictados de la biodinámica y en la bodega los racimos, cosechados a mano, se vinifican enteros a través de fermentación alcohólica espontánea en contacto con las pieles durante 15 días. El período de envejecimiento resultante de 14 meses tiene lugar en barricas de roble usadas y el vino se embotella finalmente sin sufrir ninguna operación de clarificación o filtración y con mínimas dosis de sulfitos añadidos.

El color del Auxey-Duresses de La Chaume des Lies es rojo rubí brillante. La gama aromática se abre a aromas de cereza, manzana roja, frutos del bosque y violeta, pronto alcanzados por encantadoras percepciones especiadas y minerales. Sorbo fresco, crujiente y jugoso, de excelente complejidad y elegancia, con un final persistente y finamente tánico.

La Chaume Des Lies