La Palazzola
Situada en Stroncone, a pocos kilómetros de la ciudad de Terni, la realidad vitícola umbra La Palazzola se ha consolidado por su audaz y ecléctica originalidad en su producción. La bodega, especializada en la elaboración de espumosos Método Clásico además de vinos tranquilos, está dirigida por Stefano Grilli, un verdadero amante de la experimentación que renunció a su carrera como ingeniero para emprender una nueva aventura, iniciando este hermoso proyecto enológico con la colaboración del célebre enólogo Riccardo Cotarella. El nombre La Palazzola proviene de la colina homónima cerca de la bodega, donde se alzan las ruinas de una antigua torre medieval.
La plataforma varietal de la finca La Palazzola, distribuida en 28 hectáreas de viñedos, es absolutamente original, comprendiendo una amplia combinación de variedades autóctonas y alóctonas como Sangiovese, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling Renano, Verdello, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Vermentino, Traminer Aromático, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot. Las viñas, conducidas a regimen biológico, se benefician de la altitud de 300 metros sobre el nivel del mar y de la matriz arcillosa de los suelos, además de ser ricos en esqueleto. Como amante de la experimentación, para los procesos de fermentación y maduración, Stefano Grilli adopta una amplia tipología de contenedores vinarios, como las ánforas de terracota, las barricas de madera y los tanques de acero inoxidable. En cambio, la toma de espuma para las burbujas se realiza en botella a través de una técnica a medio camino entre el Método Ancestral y el Método Clásico, interrumpiendo la primera fermentación mediante un descenso de temperatura para luego reanudarla en botella, sin por lo tanto adiciones de azúcares exógenos y con los afinamientos sobre las lías en vidrio que se prolongan durante mucho tiempo. Finalmente, en el caso del Vin Santo Occhio di Pernice Amelia, el prolongado envejecimiento se realiza en pequeños barriles sellados dejados vacíos, como dicta la tradición.
La producción de la bodega La Palazzola abarca una variada gama de estilos y tipologías, con blancos, tintos, vinos de postre y espumosos galardonados por la crítica del sector. Lo que más impresiona es, sin embargo, laSituada en Stroncone, a pocos kilómetros de la ciudad de Terni, la realidad vitícola umbra La Palazzola se ha consolidado por su audaz y ecléctica originalidad en su producción. La bodega, especializada en la elaboración de espumosos Método Clásico además de vinos tranquilos, está dirigida por Stefano Grilli, un verdadero amante de la experimentación que renunció a su carrera como ingeniero para emprender una nueva aventura, iniciando este hermoso proyecto enológico con la colaboración del célebre enólogo Riccardo Cotarella. El nombre La Palazzola proviene de la colina homónima cerca de la bodega, donde se alzan las ruinas de una antigua torre medieval.
La plataforma varietal de la finca La Palazzola, distribuida en 28 hectáreas de viñedos, es absolutamente original, comprendiendo una amplia combinación de variedades autóctonas y alóctonas como Sangiovese, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling Renano, Verdello, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Vermentino, Traminer Aromático, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot. Las viñas, conducidas a regimen biológico, se benefician de la altitud de 300 metros sobre el nivel del mar y de la matriz arcillosa de los suelos, además de ser ricos en esqueleto. Como amante de la experimentación, para los procesos de fermentación y maduración, Stefano Grilli adopta una amplia tipología de contenedores vinarios, como las ánforas de terracota, las barricas de madera y los tanques de acero inoxidable. En cambio, la toma de espuma para las burbujas se realiza en botella a través de una técnica a medio camino entre el Método Ancestral y el Método Clásico, interrumpiendo la primera fermentación mediante un descenso de temperatura para luego reanudarla en botella, sin por lo tanto adiciones de azúcares exógenos y con los afinamientos sobre las lías en vidrio que se prolongan durante mucho tiempo. Finalmente, en el caso del Vin Santo Occhio di Pernice Amelia, el prolongado envejecimiento se realiza en pequeños barriles sellados dejados vacíos, como dicta la tradición.
La producción de la bodega La Palazzola abarca una variada gama de estilos y tipologías, con blancos, tintos, vinos de postre y espumosos galardonados por la crítica del sector. Lo que más impresiona es, sin embargo, la
