La Ricolla

aquellas que dejan las chinches en la fruta. Estas uvas han crecido siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica y las cosechas se realizan rigurosamente a mano con una meticulosa selección de los racimos que permite llevar a la bodega solo las mejores bayas, adecuadas para ser trabajadas con métodos artesanales. La vinificación es de estilo tradicional, basada en uno de los pocos elementos que el hombre no puede controlar: el tiempo. Las intervenciones son mínimas y siempre ponderadas, destinadas a favorecer las transformaciones espontáneas que de la uva llevan al vino terminado. Fermentaciones confiadas a las levaduras indígenas, largas maceraciones sobre las pieles y maduraciones en ánforas de terracota y tanques de acero inoxidable son algunos de los dictat enológicos de Daniele. Las masas no sufren ninguna operación de clarificación y no se les añaden sulfitos.

Con estos presupuestos, Daniele Parma de La Ricolla realiza vinos con una identidad bien definida capaces de expresar con sinceridad el carácter del territorio, ya sean vibrantes vinos naranjas o jugosos vinos tintos.

las que dejan las chinches en la fruta. Estas uvas han crecido siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica y las cosechas se realizan rigurosamente a mano con una meticulosa selección de los racimos que permite llevar a la bodega solo las mejores bayas, adecuadas para ser trabajadas con métodos artesanales. La vinificación es de estilo tradicional, basada en uno de los pocos elementos que el hombre no puede controlar: el tiempo. Las intervenciones son mínimas y siempre ponderadas, destinadas a favorecer las transformaciones espontáneas que de la uva llevan al vino terminado. Fermentaciones confiadas a las levaduras indígenas, largas maceraciones sobre las pieles y maduraciones en ánforas de terracota y tanques de acero inoxidable son algunos de los dictat enológicos de Daniele. Las masas no sufren ninguna operación de clarificación y no se les añaden sulfitos.

Con estos presupuestos, Daniele Parma de La Ricolla realiza vinos con una identidad bien definida capaces de expresar con sinceridad el carácter del territorio, ya sean vibrantes vinos naranjas o jugosos vinos tintos.