La Staffa
La realidad vitícola La Staffa es portavoz artesanal del territorio clásico del Verdicchio dei Castelli di Jesi, área que da origen a algunos de los vinos blancos más apreciados de toda Italia. La bodega opera precisamente dentro del municipio de Staffolo, en Contrada Castellaretta, en la zona meridional de la denominación. Al timón de la finca se encuentra el joven Riccardo Baldi, productor talentoso y emprendedor que custodia con pasión el territorio. Desde siempre el municipio de Staffolo está ligado a la actividad vitivinícola tanto que, según una leyenda local, el nombre Staffolo deriva del término griego “staphilé”, que significa “racimo de uva”.
La finca La Staffa se extiende sobre 12 hectáreas de viñedos conducidos en agricultura biológica y dedicados casi exclusivamente al Verdicchio, variedad que ha escrito la historia de los Castelli di Jesi, acompañado de pequeñas porcentajes de Montepulciano y Trebbiano. Las hileras, que en parte superan los 50 años de edad, se apoyan en suelos de matriz arcillosa-calcárea que en su momento estaban ocupados por manantiales salobres, factor a la base del marcado timbre salino-mineral de los vinos, mientras que la altitud comprendida entre los 400 y los 500 metros sobre el nivel del mar y las elevadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche contribuyen a su notable frescura y fineza aromática. La vendimia se realiza a mano con una atenta selección de las uvas, que son trabajadas con cuidado escrupuloso excluyendo cualquier práctica enológica invasiva. Como contenedores vinarios para las fermentaciones espontáneas y las consiguientes maduraciones se emplean principalmente cubas de cemento, pero también depósitos de acero inoxidable. Hace excepción el Rosso ‘Rubinia’ que envejece en barrica.
Aunque la producción de la bodega La Staffa de Riccardo Baldi es bastante limitada, los tipos de vinos producidos son variados, con los tradicionales Verdicchio dei Castelli Classico Superiore acompañados por el refermentado en botella Bianco Frizzante Sur Lie ‘Mai Sentito’, el Rosato ‘Euphoria’ y el Rosso ‘Rubinia’. La etiqueta principal es el Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Rincrocca’, expresión auténtica y de carácter del territorio.
La realidad vitícola La Staffa es portavoz artesanal del territorio clásico del Verdicchio dei Castelli di Jesi, área que da origen a algunos de los vinos blancos más apreciados de toda Italia. La bodega opera precisamente dentro del municipio de Staffolo, en Contrada Castellaretta, en la zona meridional de la denominación. Al timón de la finca se encuentra el joven Riccardo Baldi, productor talentoso y emprendedor que custodia con pasión el territorio. Desde siempre el municipio de Staffolo está ligado a la actividad vitivinícola tanto que, según una leyenda local, el nombre Staffolo deriva del término griego “staphilé”, que significa “racimo de uva”.
La finca La Staffa se extiende sobre 12 hectáreas de viñedos conducidos en agricultura biológica y dedicados casi exclusivamente al Verdicchio, variedad que ha escrito la historia de los Castelli di Jesi, acompañado de pequeñas porcentajes de Montepulciano y Trebbiano. Las hileras, que en parte superan los 50 años de edad, se apoyan en suelos de matriz arcillosa-calcárea que en su momento estaban ocupados por manantiales salobres, factor a la base del marcado timbre salino-mineral de los vinos, mientras que la altitud comprendida entre los 400 y los 500 metros sobre el nivel del mar y las elevadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche contribuyen a su notable frescura y fineza aromática. La vendimia se realiza a mano con una atenta selección de las uvas, que son trabajadas con cuidado escrupuloso excluyendo cualquier práctica enológica invasiva. Como contenedores vinarios para las fermentaciones espontáneas y las consiguientes maduraciones se emplean principalmente cubas de cemento, pero también depósitos de acero inoxidable. Hace excepción el Rosso ‘Rubinia’ que envejece en barrica.
Aunque la producción de la bodega La Staffa de Riccardo Baldi es bastante limitada, los tipos de vinos producidos son variados, con los tradicionales Verdicchio dei Castelli Classico Superiore acompañados por el refermentado en botella Bianco Frizzante Sur Lie ‘Mai Sentito’, el Rosato ‘Euphoria’ y el Rosso ‘Rubinia’. La etiqueta principal es el Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore ‘Rincrocca’, expresión auténtica y de carácter del territorio.
