Le Vieux Joseph
Le Vieux Joseph es una pequeña bodega artesanal incrustada entre las rocas montañosas de Val d'Aosta, que comprende un total de aproximadamente 2 hectáreas de viñedo, dispersas en diferentes microparcelas situadas alrededor de la fracción Chetoz, incluida en el municipio de Quart. Ilaria Bavastro es la fundadora y única trabajadora de esta pequeña realidad artesanal, que identifica su terroir aquí, en la orilla izquierda del Dora Baltea, donde sus pequeños fragmentos de viña descansan sobre suelos de origen morénico, glacial y aluvial. Los viñedos de la empresa están cultivados completamente en forma de vaso, y están situados en terrazas tan empinadas que no son mecanizables, sino que se trabajan únicamente a mano.
La bodega Vieux Joseph nace en 2009, después de que Ilaria perfecciona su ars agricola a través de experiencias en Piemonte y Suiza para luego regresar a Valle d'Aosta, a Quart, donde están arraigadas sus orígenes. Decidida a valorar la tradición vitivinícola de su región, Ilaria decide vinificar sus racimos tomando a manos llenas de la tradición artesanal, respetuosa del entorno circundante. Las las variedades que cultiva con dedicación son principalmente uvas autóctonas valdostanas como Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge y Fumin, algunas custodiadas por viejas vides centenarias que no producen muchos racimos, pero encierran en ellos una gran riqueza sensorial.
También en la bodega de Le Vieux Joseph cada trabajo se realiza sin el uso de sustancias químicas de síntesis, con vinificaciones simples y respetuosas que no fuerzan los tiempos de evolución de los vinos y que no ceden a las tentaciones de atajos fáciles a través de productos enológicos. Única excepción para dosis muy leves y homeopáticas de sulfitos en el embotellado, cuyos parámetros permanecen muy por debajo de los niveles medios regionales. Los dos tintos en propuesta se basan únicamente en mezclas provenientes de viñedos específicos, como el “Mariadzo”, a base de Cornalin, Vien de Nus y Pinot Noir provenientes de Chetoz que desprende una expresividad terrenal y alpina, o como el “Clos de Cartesan” de Moriondo y Daudry, a base de Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera y Ciliegiolo. Vinos directos y sin adornos, de potente expresividad territorial.
Le Vieux Joseph es una pequeña bodega artesanal incrustada entre las rocas montañosas de Val d'Aosta, que comprende un total de aproximadamente 2 hectáreas de viñedo, dispersas en diferentes microparcelas situadas alrededor de la fracción Chetoz, incluida en el municipio de Quart. Ilaria Bavastro es la fundadora y única trabajadora de esta pequeña realidad artesanal, que identifica su terroir aquí, en la orilla izquierda del Dora Baltea, donde sus pequeños fragmentos de viña descansan sobre suelos de origen morénico, glacial y aluvial. Los viñedos de la empresa están cultivados completamente en forma de vaso, y están situados en terrazas tan empinadas que no son mecanizables, sino que se trabajan únicamente a mano.
La bodega Vieux Joseph nace en 2009, después de que Ilaria perfecciona su ars agricola a través de experiencias en Piemonte y Suiza para luego regresar a Valle d'Aosta, a Quart, donde están arraigadas sus orígenes. Decidida a valorar la tradición vitivinícola de su región, Ilaria decide vinificar sus racimos tomando a manos llenas de la tradición artesanal, respetuosa del entorno circundante. Las las variedades que cultiva con dedicación son principalmente uvas autóctonas valdostanas como Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge y Fumin, algunas custodiadas por viejas vides centenarias que no producen muchos racimos, pero encierran en ellos una gran riqueza sensorial.
También en la bodega de Le Vieux Joseph cada trabajo se realiza sin el uso de sustancias químicas de síntesis, con vinificaciones simples y respetuosas que no fuerzan los tiempos de evolución de los vinos y que no ceden a las tentaciones de atajos fáciles a través de productos enológicos. Única excepción para dosis muy leves y homeopáticas de sulfitos en el embotellado, cuyos parámetros permanecen muy por debajo de los niveles medios regionales. Los dos tintos en propuesta se basan únicamente en mezclas provenientes de viñedos específicos, como el “Mariadzo”, a base de Cornalin, Vien de Nus y Pinot Noir provenientes de Chetoz que desprende una expresividad terrenal y alpina, o como el “Clos de Cartesan” de Moriondo y Daudry, a base de Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera y Ciliegiolo. Vinos directos y sin adornos, de potente expresividad territorial.
