Leclapart David
David Léclapart es un vigneron artesanal de Champagne, pionero de la agricultura biodinámica en la región. Este Récoltant Manipulant opera en el municipio de Trépail, dentro de la zona vitícola de Montagne de Reims, donde tras la muerte de su padre en 1996 tomó las riendas de la bodega familiar con la firme voluntad de convertirla a la biodinámica, lanzando los primeros Champagnes en 1998. Antes de eso, el productor obtuvo un diploma en la escuela de agronomía de Beaujeu y tuvo la oportunidad de acumular experiencia en la bodega Léclerc-Briant en Epernay. Ya en 2000 David, cuarta generación enológica de los Léclapart, obtuvo la certificación biodinámica. En la gestión de la bodega es fundamental el apoyo de su esposa Carole, junto a quien el vigneron abraza una visión productiva orientada a proponer Champagnes de viñedos individuales y de una sola añada, sin ensamblajes ni vinos de reserva.
Los viñedos cultivados por David Léclapart se extienden sobre apenas 3 hectáreas, reservadas a las nobles variedades de uva de Champagne Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, distribuidos en más de 20 parcelas distintas, todas situadas en el pueblo Premier Cru de Trépail. Las plantas se asientan sobre suelos ricos en margas y yeso y se cultivan según los dictados de la agricultura biodinámica. El enfoque enológico se basa en técnicas minimalistas y nunca invasivas, con fermentaciones espontáneas confiadas a las únicas levaduras autóctonas y un completo desarrollo de la maloláctica. Como recipientes vinarios se utilizan cubas de acero y pequeñas barricas de roble de más de un uso, mientras que la toma de espuma se realiza, por supuesto, en botella según el Método Champenoise. Durante todo el proceso, las adiciones de sulfitos son mínimas, los vinos no sufren operaciones de clarificación o filtración y los espumosos se comercializan finalmente sin ningún dosaje.
Los Champagnes de David Léclapart son apreciados por su pureza cristalina, configurándose como expresiones auténticas y no convencionales nacidas de una filosofía productiva rigurosa, basada en el respeto de los ritmos de la naturaleza y en prácticas simples y tradicionales. Se trata de Champagnes de gran calidad producidos
David Léclapart es un vigneron artesanal de Champagne, pionero de la agricultura biodinámica en la región. Este Récoltant Manipulant opera en el municipio de Trépail, dentro de la zona vitícola de Montagne de Reims, donde tras la muerte de su padre en 1996 tomó las riendas de la bodega familiar con la firme voluntad de convertirla a la biodinámica, lanzando los primeros Champagnes en 1998. Antes de eso, el productor obtuvo un diploma en la escuela de agronomía de Beaujeu y tuvo la oportunidad de acumular experiencia en la bodega Léclerc-Briant en Epernay. Ya en 2000 David, cuarta generación enológica de los Léclapart, obtuvo la certificación biodinámica. En la gestión de la bodega es fundamental el apoyo de su esposa Carole, junto a quien el vigneron abraza una visión productiva orientada a proponer Champagnes de viñedos individuales y de una sola añada, sin ensamblajes ni vinos de reserva.
Los viñedos cultivados por David Léclapart se extienden sobre apenas 3 hectáreas, reservadas a las nobles variedades de uva de Champagne Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, distribuidos en más de 20 parcelas distintas, todas situadas en el pueblo Premier Cru de Trépail. Las plantas se asientan sobre suelos ricos en margas y yeso y se cultivan según los dictados de la agricultura biodinámica. El enfoque enológico se basa en técnicas minimalistas y nunca invasivas, con fermentaciones espontáneas confiadas a las únicas levaduras autóctonas y un completo desarrollo de la maloláctica. Como recipientes vinarios se utilizan cubas de acero y pequeñas barricas de roble de más de un uso, mientras que la toma de espuma se realiza, por supuesto, en botella según el Método Champenoise. Durante todo el proceso, las adiciones de sulfitos son mínimas, los vinos no sufren operaciones de clarificación o filtración y los espumosos se comercializan finalmente sin ningún dosaje.
Los Champagnes de David Léclapart son apreciados por su pureza cristalina, configurándose como expresiones auténticas y no convencionales nacidas de una filosofía productiva rigurosa, basada en el respeto de los ritmos de la naturaleza y en prácticas simples y tradicionales. Se trata de Champagnes de gran calidad producidos
